第1个回答 2017-04-06
油泼辣子称为辣椒油,不管拌凉菜还是面条,都不能缺少。制作油泼辣子和辣椒油有很多种方法,各家有各家的秘方,其实正宗与否真的不重要,只要自己喜欢吃就够了。
做之前,备料
主料;干辣椒30g
辅料花椒适量
八角适量
盐适量
姜粉适量
陈醋适量
1,干辣椒洗净晾干。去超市买现成干辣椒也可以。
2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒,增加麻的感觉。
3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒,这个可以保证油泼辣子的口感。
4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细,这个可以让油泼辣子比较浓稠。
5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。(如果家里有很干燥的老姜,也可以放入搅拌机一起磨碎)将所有材料搅拌均匀,放入耐高温的容器内。
6.锅里烧热油。
7.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候,淋上陈醋,然后用筷子或勺子搅拌。
等晾凉后,就可以了。
第2个回答 2017-04-06
大片辣椒面150克
细辣椒面150克
油泼辣椒专用调料两勺
菜籽油100克
熟芝麻一勺
油泼辣子的做法
1.准备所需材料
2.把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里
3.再放一勺油泼辣椒专用调料(这个是在我们这的卖调料的地方买的:没有可以省略)
4.再放一勺熟芝麻
5.热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火
6.稍微凉一凉,不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉:吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。
7.倒上后拿勺子搅拌一下,如果辣椒面发黑了就是油太热,再晾一小会儿,如果没有黑就可以再往里面倒入油了,每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了,这样就行了。
8.油红红的,辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-10-18
油泼辣子面怎么做?准备葱花蒜末,小米辣白芝麻胡椒粉,浇上热油,把煮好的土豆粉,倒入一起搅拌均匀,加入香草。
第4个回答 2017-04-06
把油烧热淋在辣椒末上,辣椒末用调料拌拌好,热油一浇就可以了 很简单