用料
辣椒面 500克
玉米油 1000克
香叶 6片
桂皮 1小块（指甲盖那么大）
花椒 一小把
大料 3颗
肉蔻 2-3个
小茴香 一小把
葱段 3段
厚姜片 5片
熟白芝麻 50克
盐 适量
老陈醋 0.5勺
专门花钱去学的油泼辣子的做法
辣子面我买的陕西农民自己压的那种，香辣口味，不是特辣，但是很香。
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油温一点掌握好，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。
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每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。炸到发黄变色，捞出扔掉即可。
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待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。
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这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。
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泼好后，有醋的，滴几滴，更香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-06
第2个回答 2021-01-20
第3个回答 2020-09-08
四川油泼辣子
食材：朝天椒50g、二荆条辣椒面100g、汉源花椒8克、白芝麻50克、菜籽油900g。
做法：
1.先把所以食材搅拌均匀，放置在铁盆中，然后把菜籽油烧到8层熟（240摄氏度左右）就可以了。
2.然后把烧熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一边放油，一边搅拌，直到放了一半菜籽油即可，这样可以激出辣椒的香味。
3.另一半菜籽油等温度冷却到150摄氏度，再全部倒入在盆中，搅拌均匀，即可。
4.炼好的油泼辣子放置一晚，就会变得更香，那才是最正宗的四川油泼辣子。
四川油泼辣子
注意事项：
1. 炼油时，人不要离开锅，以防自己忘记，发生火灾。
2. 不知道油温怎么辨别，可以买一个温度计。
3. 最好用铁盆，防止爆炸，油也不会炸到自己。
四川油泼辣子
四川油泼辣子一定要多种辣椒一起放置，才能激发各种辣椒的香味，在我们吃面条，炒菜时，放置一点，菜的辣味和香味就立马就迸发出来了本回答被网友采纳
食材：朝天椒50g、二荆条辣椒面100g、汉源花椒8克、白芝麻50克、菜籽油900g。
做法：
1.先把所以食材搅拌均匀，放置在铁盆中，然后把菜籽油烧到8层熟（240摄氏度左右）就可以了。
2.然后把烧熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一边放油，一边搅拌，直到放了一半菜籽油即可，这样可以激出辣椒的香味。
3.另一半菜籽油等温度冷却到150摄氏度，再全部倒入在盆中，搅拌均匀，即可。
4.炼好的油泼辣子放置一晚，就会变得更香，那才是最正宗的四川油泼辣子。
四川油泼辣子
注意事项：
1. 炼油时，人不要离开锅，以防自己忘记，发生火灾。
2. 不知道油温怎么辨别，可以买一个温度计。
3. 最好用铁盆，防止爆炸，油也不会炸到自己。
四川油泼辣子
四川油泼辣子一定要多种辣椒一起放置，才能激发各种辣椒的香味，在我们吃面条，炒菜时，放置一点，菜的辣味和香味就立马就迸发出来了本回答被网友采纳
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