首先呢，选好比较新鲜的青椒，然后选好比较好的猪肉，然后进行浸泡猪肉，把猪肉清洗干净，然后有条件的话还可以煮一下猪肉，这样的话避免一些细菌进入身体，对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干净，然后切成小块状，然后呢。切好青椒以后呢，把肉丝也切好，然后肉丝呢，可以进行提前腌制，用葱，辣椒，蒜等各种调味品进行调味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后进行放置，放置好以后呢。锅内倒入食用油，放入葱姜蒜进行爆炒，然后放入豆瓣儿酱，然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒，肉放入进行翻炒，然后加入食醋放入调味瓶等进行用，然后呢，这样的话，味道会比较鲜美。
青椒肉丝的窍门
一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱，这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽，避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊，避免过于早的时候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢，一定要注意炒的过程中呢，一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜，这样味道会更加好吃更加鲜美，这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入，这样的话味道才会更好，更加美味，可以更加好吃。炒的过程中更需要。
技巧2：在锅中加热适量的油，加入腌制的肉丝炒。如果你需要一些深色的，你可以加一些老酱油调色。炒一下，放在一边。再往锅里放少量油，加入姜丝和干辣椒炒。有肉的时候，最好放些生姜去臭，增加香味。用中火炒青椒1分钟，加入约3汤匙水和适量盐，继续大火炒3分钟。加入爆炒的肉丝，与青椒一起用大火炒好，加入适量的鸡精调味，一盘好吃好看的青椒炒肉丝就准备好了。
技巧3：在做多种炒菜时，水是一种重要的“调味料”。它可以让肉变得光滑嫩滑，蔬菜煮得更快，干的食材千万不能“干炸”，要么和餐馆放一样多的油，要么加点水做“催化剂”。另外，腌制肉类时，我不建议用料酒。现在，很多料酒都不是用黄酒酿造的。如果加了料酒，肉味会更腥味，或者有异味。可以用黄酒和白酒代替。
在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉
食材
青椒 200克
猪肉 150克
盐 5克
料酒 10克
鸡蛋 1个
蒜末 10克
花椒粉 5克
方法/步骤
将青椒洗净，把里面的籽去掉，然后切成块状
把猪肉切成片状，注意顺着肉的纹路来切
把切好的肉放在碗里，在肉里加入食盐，料酒，少许清水，鸡蛋清，搅拌均匀
在锅中烧油，然后将青椒倒入，30秒即可捞出
然后将肉片放入油中炸，金黄色后捞出
另起锅倒入蒜末，青椒，然后再倒入肉片，进行翻炒，加入盐，花椒粉，翻炒均匀
最后装盘，这道色香味俱全的青椒炒肉就做好了
注意翻炒的时候不要火开太大以至于炒焦
炒青椒肉丝看是简单，但是要做出色香味俱全的不易。今天就告诉大家几招:1.肉丝一定是在锅烧热后加油烧至4成热加入肉丝滑散，油温低炒的肉不嫩，油温高，既粘锅还容易糊2.青椒下锅后大火快炒，这样辣椒口感最佳
做法：1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。