在家怎么做出好吃又美味的青椒炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于肉质的嫩滑和青椒的爽脆。以下是一份详细的烹饪步骤，帮助你在家做出色香味俱全的青椒炒肉。
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
青椒 2-3个
大蒜 2瓣
姜 一小块
食用油 适量
盐 适量
生抽（酱油） 1大勺
料酒 1小勺
白糖 少许
水淀粉 适量
胡椒粉 少许
肉的准备：
将猪肉切成薄片，放入碗中。
加入1小勺料酒，1大勺生抽，少许盐，胡椒粉，以及适量的水淀粉。
用手抓匀，让肉片充分吸收调料，然后腌制10-15分钟。
在腌制过程中，可以加入少许食用油，这样可以使肉片在炒制时更加嫩滑。
青椒的准备：
青椒洗净，去蒂去籽，切成与肉片差不多大小的条状。
大蒜和姜剁成末备用。
烹饪步骤：
热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片。
快速翻炒，让肉片迅速变色，肉片变色后迅速盛出备用。
锅中留底油，加热至油温6成热左右，下入姜蒜末爆香。
加入青椒条，快速翻炒几下，青椒变色变软后，加入适量的盐和少许白糖调味。
当青椒快熟时，将之前炒好的肉片倒回锅中。
快速翻炒均匀，让肉片和青椒充分混合，味道均匀。
炒至青椒熟透但仍然保持爽脆，肉片完全熟透即可。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能外焦里嫩。
青椒不宜炒得过熟，保持其爽脆口感是这道菜的精髓。
如果喜欢吃辣，可以加入一些小米辣或者干辣椒提升辣味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。