碳锅鱼的高汤是怎么做的呢？用什么高汤好啊?

如题所述

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推荐答案 2012-08-24

最用骨头汤。追问

用骨头汤？大排骨那种阿？

追答

只要是骨头汤或者高汤都行

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碳锅鱼的做法配方碳锅鱼怎么做答：1、用料：草鱼2～3斤、黄豆芽4两、千张2张、大白菜半颗、烩面片适量、高汤适量、葱、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣酱各适量。2、草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，白菜切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用。3、制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花...

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碳锅鱼的做法和视频答：4、锅入化猪油烧热，下花椒、八角、干红椒节、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油和海鲜酱小火炒香，烹入料酒并掺入高汤烧开，放入草鱼，调入一品鲜酱油、盐、老抽、胡椒粉、白糖、味精和鸡精，待烧入味便起锅盛入垫有千页豆腐等辅料的炭锅里。5、锅入色拉油烧热，下入小料炒香，起...

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如何做鲜香入味的碳锅鱼?答：出锅前撒上香菜：在鱼肉和蔬菜煮熟后，撒上切好的香菜，增加香气。保温：碳锅鱼的特点之一是边煮边吃，保持食物的温度和味道。如果没有碳锅，可以使用电磁炉或其他加热设备保持汤汁沸腾。上桌：将煮好的碳锅鱼连同锅一起端上桌，保持其热气腾腾，食用时可以根据个人喜好加入蘸料。注意事项：鱼肉不宜...

网络抨击的碳锅鱼是什么名字答：网络抨击的碳锅鱼的名字是“碳锅鱼”。碳锅鱼算是一个有名的小吃了。而在近年来，碳锅鱼更是让郑州市民家以户晓。碳锅鱼的口味可以满足不同人的需求了。有麻辣，糊辣，酸菜，酱香等几类口味，以鲶鱼为主，也可草鱼，分大小分，主要以多种香料和高汤煨做而成。

碳锅鸡底料做法答：8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，小炭炉一同上桌；10. 上桌后，点燃炭火，用锅铲不停的翻...

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