制作脆皮烤肠的教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

制作脆皮烤肠的教程
材料准备：
新鲜猪大肠或者羊肠
猪肉馅（瘦肉和肥肉的比例为3:7）
盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉
葱、姜、蒜
面粉或玉米淀粉
冰水
步骤：
清洗肠衣：将购买回来的肠衣反复清洗干净，去除异味。可以用清水多冲洗几遍，然后用盐、醋、小苏打等物质搓洗，最后再用清水冲洗干净。
腌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入切碎的葱、姜、蒜，继续搅拌均匀。
灌肠：将腌制好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免煮的时候破裂。灌好后，用线将肠衣两端扎紧。
煮肠：将灌好的肠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，煮约30分钟。煮好后捞出，放入冰水中浸泡，使肠衣紧缩，口感更佳。
制作脆皮：将面粉或玉米淀粉加入适量的水，调成糊状。然后将煮好的肠均匀地裹上面糊。
烤肠：将裹好面糊的肠放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤约15-20分钟，至表皮金黄酥脆即可。
注意事项：
灌肠时，可以在肠衣内放一些小棍子，这样在煮的时候不容易破裂。
煮肠时，可以用牙签在肠衣上扎一些小孔，这样可以防止肠衣破裂。
烤肠时，可以在烤盘上铺一层锡纸，防止肠直接接触烤盘，烤出来的肠不会焦。
烤肠的时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。
以上就是制作脆皮烤肠的教程，希望大家在家尝试制作，享受美食的乐趣。