小丽吃冻梨,为什么要用冷水解冻,而不用热水?

Question

如题所述

Answer 1

我们说水在0摄氏度的时候要结冰，这是指纯水。如果是糖水、盐水，或是含有别的杂质，结冰的温度就低的得多。梨含有糖分高，冻梨的温度比0摄氏度低，一般的冷水的温度在10摄氏度以上，用来化冻梨已经够高了。
冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分。才能里外都化透。
如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。

参考资料：http://bbs.pep.com.cn/viewthread.php?tid=56881

Answer 2

豆腐的导热性能绝对很差。

假设有这么两块冻豆腐放在容器里，四周都是水。A浸在热水中（60度），B浸在冷水中。（5度〕

我们这个理想试验中的高温区就是豆腐的六个外表面，
低温区就是豆腐的几何中心。

一句我上文中给出的结论，对两块豆腐都能做出"S"形图像。

我们要注意的是，A豆腐的高低温温差大，所以中心区附近有一块温度和最低点接近的区域难以升温的地方，这一块在实际生活中就完全没有化开，还是冻着的；B豆腐也存在这么一个区域，但是由于高低温区温差小，所以，豆腐内部温度基本上是均匀变化的（图形类似于直线），因此不会出现外面解冻了，里面还是冻着的这种尴尬现象。本回答被提问者和网友采纳