家酿葡萄酒时放冰糖比较好，还是放白糖比较好？

Question

如题所述

Answer 1

家酿葡萄酒时放冰糖比放白糖比较好。因为冰糖，单晶冰糖，口感好且易被人体吸收。且做出来比放白糖清澈。

糖与葡萄的比例可以根据个人口味调节，一般是葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。

家酿葡萄酒的制作步骤如下：

葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄。



加些面粉。



倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。



然后再用清水勤洗1-2遍，把水沥干。



晾干表面水分。



把葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。



10斤葡萄放一斤半的白糖。



把白糖倒入盆中。



搅拌均匀，使白糖充分溶化。



葡萄在发酵过程中要产生气体，所以葡萄要占盆子高度的2/3，留出一定的空间。为了不让空气进去，最好用保鲜膜把盆子封紧。



夏天温度高，30度以上20天左右就可以了，中间可以打开保鲜膜搅拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，充分发酵。



.20多天酿好后，打开保鲜膜。



用两层纱布过滤掉果肉。



将储存的瓶子用开水烫过，倒入葡萄酒，瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后，酒味就更浓了。