“醪糟”怎么读？指的是什么？

Question

如题所述

Answer 1

醪糟 [láo zāo]

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，南北方叫法不同。

Answer 2

Answer 3

醪糟，读作；láo zāo

【词义】：（醪糟儿）江米酒。

醪糟（ láo zāo）；糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

糯米酒选用食材:上等糯米、曲酒、清水。

客家糯米酒选用食材:糯米(四十斤)、酒饼(十几个)、开水(一壶)。

食材图片

惠水黑糯米选用食材:黑糯米(淀粉含量占总淀粉的90%以上)、糖化发酵剂(黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%)、酿造用水(保护范围内涟江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求)。

花色米酒选用食材:糯米/粳米(若干)、酒粉(适量)、凉开水(适量)