1、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。
2、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。
3、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。
4、取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。
虾饺制作所需材料：
虾饺制作步骤：
1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3、然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
4、虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末。
5、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。
6、面分成一个个的小团团，然后按扁。
7、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
8、尽量压的薄薄的。
9、放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
10、对折。
11、捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来。
12、 然后继续压在一起，捏上。
13、萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。
114、蒸好出锅啦
原料：
澄粉500克，生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克。猪油90克，笋丝125克。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。
制作：
1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。
2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。
3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟（蒸的时间不要过长），可下笼屉装盘食用。
