五花肉怎么蒸好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

Answer 2

食材明细五花肉500克五香蒸肉粉100克香葱五根姜一块蒸鱼豉油一汤匙白糖一茶匙鸡汁一茶匙
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1. 原料图如图。2. 五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）3. 加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。4. 拌上蒸肉粉，抓匀。5. 码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。6. 倒扣在盘中即可。
家常粉蒸肉做法小贴士
蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。

腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。

中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。

用高压锅应该更快的。

Answer 3

朋友：你好！
这里将做粉蒸肉的方法与你分享，供你参考。
粉蒸肉：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克。
辅料：青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克。
调料：姜10克，大蒜（白皮）10克，豆瓣酱25克，盐4克，味精2克，鸡粉5克。
1、青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中；
2.、将五花肉洗净，切成大片；
3.、五花肉裹上米粉后待用；
4.、炒锅置旺火上，放油，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香；
5.、将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精、鸡粉拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可。
提示：需适量热清汤。
二、五花肉炖土豆
原料： 五花肉 ，土豆 。
调料： 酱油 ，姜 ，葱 ，白砂糖 ，八角 。
做法：
1、肉切小方块，
2、土豆去皮洗净，切小块（最好与肉块的大小相当）
3、热锅热油下葱姜爆锅，入肉块翻炒至变色
4、加入糖、酱油、翻匀，放土豆翻匀，放八角5、添水至没了土豆肉，煮至水干（也可以少留些汤拌饭)
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Answer 4

做扣肉。1.锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。 2.滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。 3.炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。 4.将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 5.将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。 6.将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。 7.将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

Answer 5

蒸五花肉怎么做？把五花肉切片，加入老抽耗油鸡精，搅拌均匀腌20分钟，加入蒸肉米粉 ，裸均匀后，上锅蒸。