怎样做东北蒸肉才好吃

Question

如题所述

Answer 1

　　东北蒸肉的家常做法有许多，每个家庭的做法都不一样，但其实大概的步骤还是差不多的，下面我们就来看看都有哪些做法吧。

　　 做法一

　　 原料

　　五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

　　 做法

　　1.将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出。

　　2.接着在锅中放入事先准备好的葱段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。

　　3.肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。

　　4.将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片。

　　5.将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。

　　6.接着上屉蒸20分钟左右。

　　7.出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。

　　 做法二

　　 主料

　　猪五花一条。

　　 辅料

　　姜五片，大料2个，葱3段，酱油适量，盐适量。

　　 做法

　　1.葱、姜、大料和洗净的猪五花放入锅中炖煮40分钟(盐适量，不要一开始就加)。

　　2.把煮好的'猪五花捞出后切成薄片。

　　3.再将切好的猪五花肉摆盘放入蒸笼。

　　4.淋上酱油(扑满盘底)可根据自己口味在上面加些姜丝或葱花末。

　　5.蒸十五分钟即可。

　　6.上菜。

　　 做法三

　　 用料

　　五花肉，八角2颗，花椒粒若干，香叶2-3片，草果1颗，桂皮一小段，生姜4-5片，葱段若干，干山楂3-4片，葱花若干，花椒粉2小勺，盐2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。

　　 做法

　　1.五花肉洗净备用。

　　2.锅内煮开水，将煮肉料放入调料包内，待锅内水开后将料包放入锅内煮两分钟，再将洗净的五花肉放入锅内，大火烧开转小火，盖盖子煮1个小时。

　　3.煮好的肉，放置不烫手后，切薄片一层层码入可入蒸锅的大碗或者盆中在码好的肉上撒上所有调料和葱花，入蒸锅蒸1个小时后即可。

　　 小贴士

　　1.因为我家木头特爱这道菜，所以每次我至少都得买2，3斤五花肉，肉少的调料可得适当减量。

　　2.出锅吃的时候先汤汁里浸泡着的肉先吃，味道很浓郁。

　　3.蒸肉和煮肉的过程，都是大火烧开水后转小火慢慢煮和蒸即可。

Answer 2

主料

五花肉

400克

辅料

味极鲜

适量

盐

少许

葱

少许

姜

少许

大蒜

适量

花椒

少许

大料

少许

蜂蜜

少许

香菜

少许

步骤



1.五花肉清洗干净，切块放入凉水中。



2.加入葱、姜、花椒、大料煮15分钟。捞出洗干净。



3.蒜末（可以多加）、葱末、姜末、蜂蜜少许，放在味极鲜中备用。



4.煮好的肉切成薄片。



5.倒入准备好的调料水。



6.上锅蒸20分钟即可。



7.然后翻入盘中。加少许香菜。

小贴士

刀工好的话，切的片越薄越好

Answer 3

五香蒸肉粉
准备香料：八角1g，桂皮1.5g，丁香0.2g，小茴香1.5g，白豆蔻1g，砂仁0.6g，草果0.7g，花椒2g，陈皮0.6g，红曲米3g。

其他材料：糯米150g

香料温水清洗干净沥干（红曲米不用洗）。然后用打碎机打成粉末。

先把糯米洗干净，浸泡60分钟，然后沥干水分备用。

然后锅烧热，不放油，倒入糯米小火慢炒，直到颜色微黄，放入香料粉，红曲米继续炒，炒至糯米光亮倒出晾凉后用打碎机打碎，不用太碎留点颗粒。