东北碗蒸肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材清单
五花肉 、 葱姜\盐 、 八角、花椒 、 香叶、老抽 、 白酒、蜂蜜
烹饪步骤
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五花肉切成大块

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砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)

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等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的

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蜂蜜和老抽均匀抹在肉上

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取一煎锅，放入少许油，油热后

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把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）

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这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖

最后一步

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剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)