碗蒸肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

蒸碗肉用干豆角蒸肉，是特别香的，肉肉肥而不腻。把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了。如果想吃蒸碗扣肉的话，肉片打底干豆角铺面，蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了。现在就具体介绍一下碗蒸肉的做法
准备食材:猪肉500克
豇豆干1把
辅料
青蒜2根
香叶2片
食盐少许
白糖适量
酱油适量
香油少许
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
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蒸碗肉
by 绿野仙踪olivia　5447 收藏　57784 浏览
蒸
酱香味
<30分钟
较高热量
初中水平
之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话，肉片打底干豆角铺面，蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有，自己接着做
主料3人份
猪肉500克
豇豆干1把
辅料
青蒜2根
香叶2片
食盐少许
白糖适量
酱油适量
香油少许
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量

把肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
。
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
。捞出焯过水的肉块备用
。
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
。取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
。把切好的肉片覆盖在豆角上面
。锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

Answer 2

现在做吃的很方便了，有专门蒸肉用的蒸粉，只需要把肉切好，倒入蒸肉粉抓拌均匀，摆在碗里，蒸熟了扣在盘子里就可以了。如果自己调就得去买包谷面参上大米面，辣子面，十三香，盐巴，味精。料酒，葱姜，抓拌均匀蒸就可以。