第1个回答 2021-12-06
1.首先准备大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分钟。
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2.猪瘦肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆里面。
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3.肉丝里面加入食盐1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。
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4.再加入少许清水，抓拌均匀，摔打几下，加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。
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5.然后加入少许玉米淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。
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6.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连，放在一边腌制30分钟。
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7.准备皮蛋两个，剥去外壳，切成小块。
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8.生姜一小块，切成姜丝，放入盆中。
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9.小葱两根切成葱花，放入另一个盆中备用。
10.10分钟过后，把泡好的大米控去水分，倒入一个砂锅里面。
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11.加入适量开水，大米与水的比例大概是1比7，这样煮出来的米粥更加香浓可口，里面再加入少许植物油增香。
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12.然后把米粥煮开，用勺子搅拌一下锅底，避免大米粘锅，再改成小火，煮30分钟。
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13.30分钟过后，大米已经煮至开花，再下入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟，让皮蛋和米粥充分融合。
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14.5分钟过后，开始调味，加入食盐3克，白胡椒粉1克去腥提鲜，鸡精1克，用勺子搅拌化开调料。
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15.然后下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝煮至变色，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟。
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16.最后撒上少许葱花，再加入几滴芝麻油增香，美味即成。
第2个回答 2021-12-06
食材：大米一量杯，瘦肉一块，皮蛋两个，生姜一块，香菜一棵，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉一勺，食盐一勺，食用油一勺。
烹饪方法：
步骤一：首先把大米洗净放入锅中，加入适量清水大火煮沸腾转小火继续煮上10分钟。
步骤二：瘦肉洗净切成薄片，加入生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油调味。
步骤三：戴上一次性手套抓拌均匀腌制10分钟。
步骤四：香菜洗净切成香菜末，生姜去皮洗净切成丝，皮带去壳切成小块。
步骤五：大米熬至稍微开花，放入皮蛋、姜丝煮上一两分钟。
步骤六：倒入瘦肉片搅拌均匀也煮上2-3分钟，戴瘦肉熟透后，再加少许食盐调味，撒上香菜末点缀即可关火出锅。
第3个回答 2021-09-18
材料：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。
做法如下：
1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。
2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。
3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。
4、放入盐及味精调味即可。
第4个回答 2021-12-05
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，最后调入剩余的盐和香葱碎即可。
第5个回答 2021-12-07
步骤1
皮蛋2只，切成粒;
步骤2
瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;
步骤3
将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可