第1个回答 2021-12-07
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。
第2个回答 2021-09-18
1淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3香葱、姜、大葱切沫。
4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8装入碗中，撒上香葱沫即可。
第3个回答 2021-12-07
皮蛋瘦肉粥的做法如下，首先是熬粥将大米洗净以后放入锅内熬粥，在熬粥的过程中，可以把瘦肉切丝加入料酒，盐、姜丝、芡粉抓匀腌制入味，皮蛋切粒，青菜切丝备用，在粥熬好以后加入皮蛋熬十分钟左右，然后加入猪肉搅拌均匀以后加入青菜丝就可以了。
第4个回答 2021-12-06
1、粳米淘洗干净清水浸泡2小时上;
2、泡米水倒去重新加入清水大火煮沸转小火每隔两分钟用木铲搅动次煮成浓稠白粥;
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;
4、转大火皮蛋、肉末下入沸腾白粥加盐搅拌至肉色断生时关火即可
第5个回答 2021-09-18
蛋瘦肉粥材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、青蒜丝少许、白粥2碗。
调味料：盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。
做法：1、皮蛋切块备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝。