第1个回答 2020-10-30
【菜名】绿豆芽炒粉丝
【配料】绿豆芽，粉丝，老抽，盐，蚝油，糖等
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材很简单，主要就是粉丝和绿豆芽，这些都是很容易买到的，直接去一趟菜场就可以了。还需要一些香葱，这样葱香味就很浓郁，炒出来的菜也更加好吃。粉丝不用准备太多，吃多少就准备多少，粉丝拿出来之后要用热水泡发。
2、用热水泡好之后的粉丝用剪刀剪断，要不然就不好炒了，吃的时候也不方便，所以要将粉丝剪断，差不多的长度就可以了。
3、绿豆芽买回来也是要洗干净，然后放在一遍沥水备用，菜都备好了以后就开始炒菜了。锅里加适量的食用油。
4、油稍微加热之后先将绿豆芽加进去，绿豆芽加进去之后要先翻炒，其实豆芽很好翻炒，很容易就炒熟了，也不能炒太久，不然就炒烂糊了，吃起来也没有清脆的口感。
5、豆芽先放进去翻炒之后，炒到豆芽稍微变软的时候，将准备好的粉丝下进去。可以将豆芽拨到一边，粉丝下锅之后添加适量的油和老抽。
6、这样可以单独的将粉丝炒匀，炒匀之后再添加适量的蚝油，盐和糖。
7、调味料都加好之后和粉丝一起翻炒，一起翻炒均匀，这样炒出来的食材会更加入味。食材都炒熟之后就可以关火了，但是出锅之前再撒上一些葱花，这样可以起到点缀的作用，看着就更加有食欲了，闻起来也是一个葱香味。
【烹饪贴士】
1、这里最好是用不粘锅，要不然粉丝是比较容易粘锅的，而且在炒粉丝的时候用筷子更加方便。
2、食材添加的顺序也要搞清楚，先将绿豆芽放进去翻炒，然后再添加粉丝。
3、这是一道快炒的菜，差不多几分钟就能炒熟了，但是也要保证食材全部炒熟。粉丝要提前用热水泡软，然后再剪成段，不然不好翻炒，吃的时候也比较麻烦。
第2个回答 2020-10-30
本草纲目》中记载"诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。"中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
与黄豆芽相比，绿豆芽没有豆腥味，且口感脆嫩，清炒、肉炒、凉拌都很好吃，极适合做快手的家常菜。
肉炒绿豆芽的家常做法:
1、绿豆芽洗净，捞出控水。
2、肉切丝，放入适量盐、花椒粉、生抽、姜丝抓匀，倒入少许植物油拌匀，放入冰箱腌制一会儿。
3、调个料汁:适量生抽、醋、香油倒入碗内，比例大概2:1左右酸咸比较适口；香油一两滴就可以，提香，太多了香味太浓反而不好了。
4、热锅凉油，放入几粒花椒，倒入肉丝、姜丝翻炒至肉丝七八成熟，倒入绿豆芽，大火翻炒。
5、炒至豆芽打蔫，烹入料汁，放适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
绿豆芽脆嫩易熟，略微打蔫后再翻炒一分钟左右（豆芽量少的话可以再缩减一点)即可出锅。
第3个回答 2020-10-30
豆芽过下油捞出来备用，锅留底油下葱姜干辣椒炒香，下豆芽翻炒后加盐、糖醋、蚝油翻炒出锅。