草莓瑞士卷怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

将蛋白蛋黄分开，放入冰箱，倒入牛奶、植物油、1/3糖，搅拌均匀乳化。
筛入低粉，搅拌至无颗粒。
取出蛋白质，挤几滴柠檬汁，分三份加入糖，低速拍打。
取1/3蛋白膏，与蛋黄膏混合。充分混合。
然后将蛋黄面糊倒入剩下的2/3面糊中，充分混合。

将油布铺在烤盘底部，从10厘米高的地方倒入蛋糕糊，轻轻摇动烤盘，蛋糕糊自然流到满盘的烤盘上，然后轻轻滴下烤盘，使大气泡振动。最后，清洗表面气泡。

准备一些草莓（不包括蓝莓）。把它们洗干净，把厨房的纸擦干。
加糖和盐的鲜奶油，低速搅拌。
蛋糕片的两端切成45度角，这样卷起来时会粘一点。从靠近身体的一端开始，涂抹面霜，并逐渐减少面霜的量。最后，结束不适用。用擀面杖快速卷起。卷好后，用油纸封好，放回冰箱2个多小时，取出，两边剪去尾部，将面霜挤在表面（可以随意找到的花口，有点手部损伤的花托），用喜欢的水果装饰。
完成。

Answer 2

材料

草莓20颗，蛋黄85g，细砂糖120g，蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖285g，盐1g，沙拉油50g，低筋面粉85g，发粉1g，鲜奶油布丁馅300g，鲜奶油100g

做法

1.取约60g的草莓洗净后打成草莓汁备用。

2.蛋黄加细砂糖1、盐拌匀，再放入沙拉油、草莓汁拌匀后，分别放入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面煳。

3.蛋白先与塔塔粉一起搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

4.先取部分蛋白面煳加入蛋黄面煳中拌匀，再将剩余蛋白面煳加入拌匀，成蛋糕体面煳。

5.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，将蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约25分钟。

6.先铺一张白报纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却。

7.将剩余的草莓洗净、切丁，拌入鲜奶油布丁馅中成草莓果酱。

8.作法7的蛋糕体另一面抹上作法8的草莓果酱于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断)，再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。

本回答被网友采纳

Answer 3

用料
蛋糕卷：
鸡蛋 4个（200克左右）
低筋面粉 50克
牛奶 50克
植物油 30克
细砂糖 30克（也可以50）
柠檬汁 1克
烤盘 28x28
奶油夹心：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
新鲜草莓 5颗
草莓瑞士卷的做法步骤
步骤1
分离蛋黄、蛋清要用无油无水的盆来装

步骤 2加入植物油和蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶 搅拌均匀

步骤 4
筛入低粉

步骤 5
话Z字 搅拌均匀至无颗粒状态 避免过度搅拌

步骤 6
预热烤箱200度 上下火

步骤 7
蛋清里面加入柠檬汁

步骤 8
打蛋器中速打发 再高速打发 分三次加入细砂糖

步骤 9
明显有纹路了 可以检查状态

步骤 10
像这样 提起打蛋头 有小尖头就OK了

步骤 11
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面

步骤 12

搅拌均匀即可

步骤 13

倒入全部搅拌均匀的蛋黄糊至蛋白霜盆里再次搅拌均匀 然后倒入烤盘中 抹平

步骤 14
放入已经预热好的烤箱里180度 20分钟 看上色来调整时间和温度吧 ，考好蛋糕后就脱模放凉 备用

步骤 15

烤蛋糕的时间先把草莓洗净 切块 备用

步骤 1细砂糖加入淡奶油中 高速打发至10分发，要硬挺

步骤 17

状态如图

步骤 18

在冷却好的蛋糕上在摸上厚厚一层奶油 然后铺上草莓

步骤 19

卷卷卷 放冰箱冷藏

步骤 20

一个小时后拿出来切片OK了