油泡生鱼片
主料
生鱼
一条
菜心
五两
红彩椒
半只
辅料
蒜茸
适量
姜片
适量
葱白榄
适量
蛋白
一只
生粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.{1}将生鱼在尾部砍一刀，然后放入水中任其游动，，使鱼的血液流尽，然后把生鱼起肉，去脊骨，去皮，待用。。。。
2.{2}把起好的生鱼肉切成长6cm，宽3cm，厚0.8厘米的厚片，然后放入蛋白，少许盐，味精，生粉拌匀进行腌制，待用。。。。
3.{3}菜心洗净，切去绿叶，红彩椒改刀切块，锅里烧开水放入盐和油，沸腾后放入菜心，彩椒焯水至熟，捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。。
4.{4}锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。。
5.{5}起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。。
主料：生鱼一条、菜心五两、红彩椒半只；
辅料：蒜茸适量、姜片适量、葱白榄适量、蛋白一只、生粉适量、盐适量、味精适量
油泡生鱼片
1
{1}将生鱼在尾部砍一刀，然后放入水中任其游动，，使鱼的血液流尽，然后把生鱼起肉，去脊骨，去皮，待用。。。。
2
{2}把起好的生鱼肉切成长6cm，宽3cm，厚0.8厘米的厚片，然后放入蛋白，少许盐，味精，生粉拌匀进行腌制，待用。。。。
3
{3}菜心洗净，切去绿叶，红彩椒改刀切块，锅里烧开水放入盐和油，沸腾后放入菜心，彩椒焯水至熟，捞出，彩椒另装，菜心平铺在碟子上即可，待用。。。。
4
{4}锅里放油，升温至110～120度左右放入腌制好的生鱼片拉油至刚熟，捞出，沥干油，待用。。。。
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{5}起油锅，放入料头，彩椒爆香，再加入生鱼片轻炒几下再放盐，味精，少许生粉芡，再轻炒几下就铲出放在菜心上即可。。。。
小贴士
（1）一定要把生鱼的血放干净，不然会影响成菜的色泽。。。。
（2）拉油时，炸至刚熟即可，不可炸太久，否则生鱼片会老，吃时鱼肉不嫩滑。。。。