如何腌制上海腊鸡腿

各位好，现有这一请求希望有高人帮忙教阁下这门技术(上海腊鸡腿,外表透红的那种,很诱人)，因阁下做卤炸鸡生意竞争大，所以想学一门本地区（江苏盐城一县城）从未有过的美食.以在同行中站稳脚根! 本人QQ:527776529 869502800 谢谢!谢谢!

举报该问题

第1个回答 2010-01-28

在上海腌制的腊鸡腿就叫上海腊鸡腿！

相似回答

怎样做腊鸡腿答：腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

腌腊鸡腿做法图解吃上一口永远忘不掉答：3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右。4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。5、最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香...

腊鸡腿腌制方法答：1、鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。6、加工好了的鸡腿码到一个...

腊鸡腿怎么做入味?答：烹饪小技巧：1、鸡腿清洗干净后，记得一定要控干水分，或者是用厨房纸巾将水擦干，一定不可留有生水去腌制，不然鸡腿很容易会坏，这点大家需要注意；2、腊鸡腿不可直接晾，教你正确做法，事先将鸡腿放入料汁中浸泡腌制，一般5天左右的时间，让鸡腿可以充分吸收到料汁，并且均匀一些，这样的鸡腿吃着才...

腊鸡腿怎么腌制和晾晒?答：1、准备好材料。2、老姜洗净擦干水分切成半厘米厚片，将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时。3、鸡腿洗净彻底沥干水分，用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀。4、揉搓好是这个样子的，表面有一层薄薄的盐。5、将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀...

腌腊鸡腿的做法,腌腊鸡腿怎么做好吃,腌腊鸡腿答：1.鸡腿全部解冻 2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮 3.准备盐，花椒和白酒 4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀 5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟 6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐 7.用重物压，这是腌制后一天的 8.第二天把下面的翻到上面...

腊鸡腿的腌制方法答：1. 选择鸡腿并准备腌料。2. 进行腌制。3. 晾晒和风干。腌制腊鸡腿的首要步骤是选择适合的鸡腿并准备腌料。鸡腿最好选择新鲜、无病害、肉质结实的。在选择鸡腿时，注意其颜色应为粉红色，没有异味，且鸡皮完整没有破损。腌料的成分可以根据个人口味调整，但通常包括盐、糖、料酒、五香粉、姜蒜等。

腊鸡腿的好吃做法?答：晾晒3到5天;5、最后将鸡腿洗净，放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。腊鸡腿的做法提示 1、鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制;2、盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味;3、晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。看过的人还：

怎么制作腊鸡腿窍门答：腊鸡腿 “每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。朋友说这些晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢!”用料主料请点击输入图片描述鸡腿6只调料姜 1大块八角 10几粒花椒 1小碗桂皮 3片生抽 1汤匙...

大家正在搜

上海腊鸡腿的腌制方法如何腌制腊鸡腿上海腊鸡腿怎么做的上海腊鸡腿怎样腌制腊鸡腿好吃腊鸡腿腌制方法川味腊鸡腿腌制大全湖北腊鸡腿腌制方法广式腊鸡腿的腌制方法

腊鸡腿怎么腌制成红色，腊鸡腿的最简单做法最正宗的

如何腌制腊鸡腿

怎样腌制腊鸡腿

怎么腌制腊鸭腿腊鸡腿

怎样做腊鸡腿

腌腊鸡腿的做法，腌腊鸡腿怎么做好吃，腌腊鸡腿

家常腌鸡腿的腌制方法