大米和馒头那个营养价值高？

Question

我不是为难大家，只是相比叫来说那个更有营养？

Answer 1

馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45

"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23

一： 如果论好吃不好吃，这个纯粹是因人而异，
喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好呢， 还是由她而去吧， 真的是无所谓的啦，，哈

二： 论营养，小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论，而且至今也没有定论。

米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。

大米营养成分 大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等

面粉
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养师分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
相关人群 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效

馒头比米饭能量大。
在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。方法是：把熟 的米饭、馒头放入冰箱，在2℃～4℃条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是：淀粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经常长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象（即淀粉老化）。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素--B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以，这种减肥食品只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品。

进食时间与体重增长的关系也非常密切。只要掌握好进食时间，就既可保证摄入足够的营养，又能防止肥胖。国外专家研究发现，人体在上午或白天，主要是肾上腺素分泌增加。肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。有实践证明，早上吃8368千焦（2000千卡）热量的食物，并不会引起发胖，如果晚上和早上进食同样数量的食物，则会使体重增加。

Answer 2

是这样的。营养专家建议，长期以米饭为主食的南方人，不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为，小麦面粉发酵后制成的馒头，其营养胜过米饭。
虽然，在淀粉和脂肪含量方面，两者都不相上下，但馒头的蛋白质含量高于米饭，钙含量是米饭的9倍，而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲，馒头的热量比米饭低。
另外，发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质，能激活人体巨噬细胞活性，对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中，国际公认酵母的活性最强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头，尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。

Answer 3

　　两者各有各的营养，不应该说谁更有营养，最好应该两种主食轮换食用，不要造成营养的单一。

　　馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
　　热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
　　蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
　　脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
　　碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
　　膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
　　胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
　　视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45

　　"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
　　热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
　　蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
　　脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
　　碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
　　膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
　　胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
　　视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23

Answer 4

应该差不多吧，只是地域差异，北方多吃馒头，南方多吃大米。
如果真要比，那应该是馒头，要不怎么北方的人比南方的人长得高大呢

Answer 5

馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38
蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78
膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107
视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45

"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 7.4 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 34
脂肪(克) .8 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.29
膳食纤维(克) .7 维生素E(毫克) .46 锌(毫克) 1.7
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .3
胡罗卜素(微克) .6 钾(毫克) 103 磷(毫克) 110
视黄醇当量(微克) 13.3 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23