馒头和米饭的营养价值

Question

馒头和米饭的营养成分都有什么？

Answer 1

1、馒头采用酵母发酵的方法制作。酵母在发酵的过程中,会分解面粉中的植酸，增加馒头中钙的消化与吸收，还可以产生B族维生素，增加营养价值，另外还可以用纯奶来和面，或者加入其他面（比如高粱面、玉米面等）来提高馒头的营养价值。

馒头中有很多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力

2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少。

扩展资料：

大米的好处：

1、大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着。

同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。

2、稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

3、稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。

参考资料来源：百度百科-馒头

百度百科-米饭

Answer 2

馒头(均值)

食物名称： 馒头(均值)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 221 B1硫胺素(毫克)： .04 CA钙(毫克)： 38
蛋白质(克)： 7 B2核黄素(毫克)： .05 MG镁(毫克)： 30
脂肪(克)： 1.1 B5烟酸(毫克)： 0 FE铁(毫克)： 1.8
碳水化合物(克)： 45.7 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .78
膳食纤维(克)： 1.3 VE维生素E(毫克)： .65 ZN锌(毫克)： .71
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .1
胡罗卜素(微克)： 1 钾(毫克)： 138 P磷(毫克)： 107
视黄醇当量(微克)： 43.9 钠(毫克)： 165.1 SE硒(微克)： 8.45

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16309.html

馒头(标准粉)

食物名称： 馒头(标准粉)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 233 B1硫胺素(毫克)： .05 CA钙(毫克)： 18
蛋白质(克)： 7.8 B2核黄素(毫克)： .07 MG镁(毫克)： 39
脂肪(克)： 1 B5烟酸(毫克)： 0 FE铁(毫克)： 1.9
碳水化合物(克)： 48.3 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 1.27
膳食纤维(克)： 1.5 VE维生素E(毫克)： .86 ZN锌(毫克)： 1.01
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .14
胡罗卜素(微克)： .9 钾(毫克)： 129 P磷(毫克)： 136
视黄醇当量(微克)： 40.5 钠(毫克)： 165.2 SE硒(微克)： 9.7

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16310.html

馒头(富强粉)

食物名称： 馒头(富强粉)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 208 B1硫胺素(毫克)： .02 CA钙(毫克)： 58
蛋白质(克)： 6.2 B2核黄素(毫克)： .02 MG镁(毫克)： 20
脂肪(克)： 1.2 B5烟酸(毫克)： 0 FE铁(毫克)： 1.7
碳水化合物(克)： 43.2 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .29
膳食纤维(克)： 1 VE维生素E(毫克)： .09 ZN锌(毫克)： .4
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .05
胡罗卜素(微克)： 1.1 钾(毫克)： 146 P磷(毫克)： 78
视黄醇当量(微克)： 47.3 钠(毫克)： 165 SE硒(微克)： 7.2

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16311.html

米饭(蒸)(均值)

食物名称： 米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： .02 CA钙(毫克)： 7
蛋白质(克)： 2.6 B2核黄素(毫克)： .03 MG镁(毫克)： 15
脂肪(克)： .3 B5烟酸(毫克)： 1.9 FE铁(毫克)： 1.3
碳水化合物(克)： 25.6 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .58
膳食纤维(克)： .3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： .92
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .06
胡罗卜素(微克)： .3 钾(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62
视黄醇当量(微克)： 70.9 钠(毫克)： 2.5 SE硒(微克)： .4

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16339.html

粳米饭(蒸)

食物名称： 粳米饭(蒸)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 117 B1硫胺素(毫克)： 0 CA钙(毫克)： 7
蛋白质(克)： 2.6 B2核黄素(毫克)： .03 MG镁(毫克)： 20
脂肪(克)： .3 B5烟酸(毫克)： 2 FE铁(毫克)： 2.2
碳水化合物(克)： 26 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .85
膳食纤维(克)： .2 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 1.36
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .08
胡罗卜素(微克)： .3 钾(毫克)： 39 P磷(毫克)： 62
视黄醇当量(微克)： 70.6 钠(毫克)： 3.3 SE硒(微克)： .4

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16340.html

籼米饭(蒸)

食物名称： 籼米饭(蒸)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 114 B1硫胺素(毫克)： .02 CA钙(毫克)： 6
蛋白质(克)： 2.5 B2核黄素(毫克)： .03 MG镁(毫克)： 10
脂肪(克)： .2 B5烟酸(毫克)： 1.7 FE铁(毫克)： .3
碳水化合物(克)： 25.6 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .31
膳食纤维(克)： .4 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： .47
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .04
胡罗卜素(微克)： .2 钾(毫克)： 21 P磷(毫克)： 0
视黄醇当量(微克)： 71.1 钠(毫克)： 1.7 SE硒(微克)： 0

http://www.xa01.com/MSZX/HTML/16341.html

这个网站有很多这方面的资料，你可以看看营养手册栏目

参考资料：http://www.xa01.com/MSZX/List/List_121.html

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Answer 3

馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其
有益。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能“强身好颜色”。

Answer 4

首先要看什么是营养。营养有六大类：糖、脂肪、蛋白质、水、微量元素、维生素。大米的营养主要在于可以转化为糖的淀粉，而小麦的微量元素与维生素要高些。如果只是说量，大米要高于小麦。

Answer 5

都差不多了……
含有丰富的维生素和矿物质
糖分含量最高