区别:小麦是未加工的种子,还可以继续播种,长成新的麦苗,能继续繁殖后代;而麦仁经过加工,已经失去种子的功能,只能成为煮饭用的食材了。
小麦经过水湿润,再用简单的碾米机或碾子加工,脱去种皮就是麦仁,在小粮店和超市有卖的,一般是煮饭用,不能发芽成为麦苗了。
拓展资料:
麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
鲜麦仁炒鸡丁
原料:
鸡胸肉200g,鲜麦仁200g, 剁椒30g,蒜3瓣,葱白2条。
做法:
鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱,蒜切碎。
鸡胸肉丁用生抽,油,生粉腌制10分钟。
烧热炒锅,加油(加些猪油更香),油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。
加入鸡丁翻炒至8成熟,加入麦仁翻炒大约2-3分钟,出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。