从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。
一.外观不同
大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。
小麦：两头较园、较短、较圆润。配合饲料。
二.生长的环境、土壤、季节
1、小麦长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。
2、大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。
三、分布
1、大麦分布的地方适于温带、亚北极地区、亚热带。
2、小麦分布的地方土层要深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。否则难以形成高产。
四.小麦与大麦的功效与作用
1、小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
2、大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效，治小便淋痛；治麦芒入目，治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦，治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-06
燕麦、小麦、荞麦、大麦、麦仁和黑麦的区别如下：
1. 外观：燕麦通常具有扁平的形状，而小麦的外观较园、较短、较圆润。荞麦则呈现出三角状，大麦的外观较尖且细长。麦仁（即脱皮的小麦粒）为直径略小的圆形颗粒。黑麦的籽粒则呈现出椭圆形或卵形的形状。
2. 生长环境、土壤和季节：小麦是一种长日照作物，适合在土层深厚、结构良好且耕层较深的土壤中生长，并且需要在暖和的季节种植。大麦适合在温带、亚北极地区以及亚热带种植。荞麦对土壤的要求不严格，只要土壤疏松、深厚且排水良好的地方都可以种植。燕麦适合在海拔较高的地方种植，对土壤的要求也不严格。黑麦通常在较寒冷的气候环境中生长。
3. 分布：大麦主要分布在温带、亚北极地区、亚热带，而小麦的分布范围则更广泛，包括土层深厚、结构良好且耕层较深的土壤地区。荞麦主要分布在亚洲，如中国、日本和韩国等国家。燕麦主要分布在北半球的温带地区，如欧洲、北美和亚洲。黑麦则主要分布在北欧地区。
4. 用途：大麦主要用作啤酒的原料，也可以作为饲料。小麦则是主要的粮食作物，主要用来加工面粉。荞麦通常用作食物，也可以用来制作茶。燕麦则经常用于制作燕麦片和燕麦饮品。麦仁通常作为食物原料使用。黑麦则主要用于制作黑麦面包和酒类。
5. 营养成分：燕麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素，小麦的营养成分包括蛋白质、碳水化合物和少量维生素，荞麦含有丰富的膳食纤维和维生素，大麦含有少量的蛋白质和维生素，麦仁则是富含营养的食物，黑麦则含有丰富的膳食纤维和维生素B。
总的来说，这些麦类食品在外观、生长环境、分布、用途和营养成分上都有所不同。
1. 外观：燕麦通常具有扁平的形状，而小麦的外观较园、较短、较圆润。荞麦则呈现出三角状，大麦的外观较尖且细长。麦仁（即脱皮的小麦粒）为直径略小的圆形颗粒。黑麦的籽粒则呈现出椭圆形或卵形的形状。
2. 生长环境、土壤和季节：小麦是一种长日照作物，适合在土层深厚、结构良好且耕层较深的土壤中生长，并且需要在暖和的季节种植。大麦适合在温带、亚北极地区以及亚热带种植。荞麦对土壤的要求不严格，只要土壤疏松、深厚且排水良好的地方都可以种植。燕麦适合在海拔较高的地方种植，对土壤的要求也不严格。黑麦通常在较寒冷的气候环境中生长。
3. 分布：大麦主要分布在温带、亚北极地区、亚热带，而小麦的分布范围则更广泛，包括土层深厚、结构良好且耕层较深的土壤地区。荞麦主要分布在亚洲，如中国、日本和韩国等国家。燕麦主要分布在北半球的温带地区，如欧洲、北美和亚洲。黑麦则主要分布在北欧地区。
4. 用途：大麦主要用作啤酒的原料，也可以作为饲料。小麦则是主要的粮食作物，主要用来加工面粉。荞麦通常用作食物，也可以用来制作茶。燕麦则经常用于制作燕麦片和燕麦饮品。麦仁通常作为食物原料使用。黑麦则主要用于制作黑麦面包和酒类。
5. 营养成分：燕麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素，小麦的营养成分包括蛋白质、碳水化合物和少量维生素，荞麦含有丰富的膳食纤维和维生素，大麦含有少量的蛋白质和维生素，麦仁则是富含营养的食物，黑麦则含有丰富的膳食纤维和维生素B。
总的来说，这些麦类食品在外观、生长环境、分布、用途和营养成分上都有所不同。
第2个回答 推荐于2020-02-22
（一）小麦的形态特征,小麦属禾本科,共5个种,我国栽培的小麦品种,主要属于羔通小麦种
1. 根：麦根由种子根（又叫胚根,初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成.种子根3-6条,在发芽时从胚轴下部陆续发生,第一真叶出现后即停止产生.次和一根在分蘖开始以后,从分蘖节上发生.一般每生长一个分蘖,就在该分蘖节上长出1-2条次生根.分蘖具3片叶以上时,又可逐渐形成自己的根系,所以分蘖越多,根系越发达.
2. 茎：小麦茎细而直立,园筒形,富弹性.主茎一般有13-14个节间,冬小麦一般9-14节,其中地上部节间伸长4-6个.近年推广的矮杆抗倒品种,株高多为80-100cm.茎基部地表下由不伸长的节间、节和腋芽密集的节群构成分蘖节,每节叶腋内有分蘖芽,条件适宜可长成分蘖.分蘖节交识着大量以分枝互相连会的维管束群,联络着根系和地上部,是苗期营养物质分配和运输的枢纽,也是苗期养分贮藏器官,大量糖分累积在分蘖节,使细胞液浓度提高,苗期抗寒力增强.适宜的播种深度可使分蘖节在土中保持适宜深度,以利于贮藏养分和安全越冬,同时有利于分蘖的发生培育壮苗.
3. 叶：小麦有以下几种形式的叶子：（1）盾片（子叶）；（2）胚芽鞘（鞘叶）；（3）一般绿色营养叶（真叶）；（4）分蘖上的先出叶（分蘖鞘）；（5）花序上的颖、稃（变态叶）等.盾片即子叶,着生于胚的一侧,不伸长.胚芽鞘是保护幼苗出土的器官,为一圆筒形叶鞘,具两条脉纹,顶端有一小裂缝,真叶由此伸出.胚芽鞘的颜色有红、绿两种,但也有上部红色,下部绿色者.分蘖鞘是位于真叶鞘之中包围在腋芽外面的一个鞘形叶片,顶端开裂,分蘖从顶端伸出.
真叶是正常的绿叶,由叶片、叶鞘、叶舌、叶耳组成.叶片狭长,左右不对称；第一片叶顶端比较紧硬呈钝形,其它各叶尖锐；老叶在距尖端3.5cm处有一收缩的叶束.叶鞘基部联合,上部分开环抱茎杆,有加强茎杆强度,并具光合和贮藏养分的作用.叶舌位于叶片与叶鞘交界处,为叶鞘内表皮的延长部分,可防雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘.叶耳爪状有茸毛,着生于叶片基部两侧,其颜色是鉴别品种的标志之一.主茎上的叶片数因品种,播期、气候而不同,一般春性品种9-11叶,冬性品种12-14叶.在分蘖节上着生近根叶,伸长节上着生茎生叶4-6片.同一茎上叶片,自下而上渐次增长、增宽、倒二叶最长,倒一叶最宽,倒一叶又称顶叶和旗叶.
4. 穗和小花：
（1）穗：小麦为穗状花序,穗轴多个大头朝上的楔形节片组成,整个穗轴呈曲折形.小穗无柄,着生在各穗轴节片的顶端,每个小穗又形成一短轴,叫小枝梗,小枝梗可分若干短节,每个短节上着生一朵小花,每个小穗有3-9朵小花.但一般仅下部两朵小花戏院有结实.每个小穗基部,相对着生两个颖片.
（2）花：每朵小花的外面,有一个外颖和一个内颖,相互对生,外颖呈船形,顶端有芒或无芒,内颖呈鞋形,两侧包于外颖之内.外颖内倒,有两个无色鳞片.每花有雄蕊3个,雌蕊1个.
5. 果实和种子：小麦籽粒生产上叫种子,为一不开裂,含有单粒种子的颖果,籽粒颜色有红、白两种.小麦果实成熟时,其单粒种子的种皮与果皮紧密相连,不易分离.粒形卵圆,一侧较平,其背面光滑,朝向内稃的一面有内陷的腹沟.籽粒顶端有短而坚韧的果毛.胚着生于果实背面基部,长度约为籽粒长的1/4-/1/3,位于腹沟相对的一侧,外为明显皱缩的籽实皮所覆盖.腹沟两侧叫做果颊,一般为圆形隆起状态.
（二）大麦形态特征及亚种识别
大麦属禾本科大麦属,该属有近30个种,但具经济价值的仅栽培大麦一种.
大麦包括有壳大麦（皮大麦）和裸大麦,通常说的大麦系指有壳大麦.裸大麦又叫裸麦,浙江一带称元麦,青藏等地叫青稞.大麦植株与小麦相似,茎秆较小麦柔软,叶片较小麦略宽,颜色较淡,叶耳、叶舌较大.大麦花序属穗状花序,每节片上着生3个小穗,每个小穗仅有一朵小花.多数品种有芒,有的品种芒成帽状钩芒.大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质,将内、外稃紧密结合,以致成熟后不能与籽粒分开,故常叫有壳大麦,而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质,籽粒与内外稃分离,故叫裸大麦.大麦籽粒中间较宽,两端尖.大麦内稃基部有一退化小穗轴,叫做基刺或腹刺,形态随品种不同而异.
栽培大麦根据小穗发育特性和结实性,可分为三个亚种,即多棱大麦、中间型大麦和二梭大麦.
1. 多棱大麦：每穗轴节片上三个小穗均能发育结实.按小穗排列位置和形状特征,又可分为六棱大麦和四棱大麦两个类型.
（1）六棱大麦：穗轴节片短,着粒密,每穗轴片上三个小穗与穗轴所成的夹角大而相等,所以,从穗顶端俯视,可见穗上有六条穗棱,即穗横断面呈六角形,故称六棱大麦.
（2）四棱大麦：穗轴节片长,着粒稀,小穗间的间隔大.每节片上居中的一个小穗紧贴穗轴,其余两个小穗与穗轴角度较大而向两侧伸展,故横断面呈四棱状,称为四棱大麦或稀六棱大麦.四棱大麦一般穗子较长,但籽粒大小不整齐,三分之一籽粒较大,三分之二籽粒较小.
2. 中间型大麦：每穗轴节上有结实小穗1-3个.不整齐,无利用价值.
3. 二棱大麦：每穗轴节上有三个小穗,仅中间一个小穗正常结实,整穗仅具两行结实小穗,故称二棱小麦.麦穗扁平,籽粒较大,整齐而饱满.本回答被网友采纳
1. 根：麦根由种子根（又叫胚根,初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成.种子根3-6条,在发芽时从胚轴下部陆续发生,第一真叶出现后即停止产生.次和一根在分蘖开始以后,从分蘖节上发生.一般每生长一个分蘖,就在该分蘖节上长出1-2条次生根.分蘖具3片叶以上时,又可逐渐形成自己的根系,所以分蘖越多,根系越发达.
2. 茎：小麦茎细而直立,园筒形,富弹性.主茎一般有13-14个节间,冬小麦一般9-14节,其中地上部节间伸长4-6个.近年推广的矮杆抗倒品种,株高多为80-100cm.茎基部地表下由不伸长的节间、节和腋芽密集的节群构成分蘖节,每节叶腋内有分蘖芽,条件适宜可长成分蘖.分蘖节交识着大量以分枝互相连会的维管束群,联络着根系和地上部,是苗期营养物质分配和运输的枢纽,也是苗期养分贮藏器官,大量糖分累积在分蘖节,使细胞液浓度提高,苗期抗寒力增强.适宜的播种深度可使分蘖节在土中保持适宜深度,以利于贮藏养分和安全越冬,同时有利于分蘖的发生培育壮苗.
3. 叶：小麦有以下几种形式的叶子：（1）盾片（子叶）；（2）胚芽鞘（鞘叶）；（3）一般绿色营养叶（真叶）；（4）分蘖上的先出叶（分蘖鞘）；（5）花序上的颖、稃（变态叶）等.盾片即子叶,着生于胚的一侧,不伸长.胚芽鞘是保护幼苗出土的器官,为一圆筒形叶鞘,具两条脉纹,顶端有一小裂缝,真叶由此伸出.胚芽鞘的颜色有红、绿两种,但也有上部红色,下部绿色者.分蘖鞘是位于真叶鞘之中包围在腋芽外面的一个鞘形叶片,顶端开裂,分蘖从顶端伸出.
真叶是正常的绿叶,由叶片、叶鞘、叶舌、叶耳组成.叶片狭长,左右不对称；第一片叶顶端比较紧硬呈钝形,其它各叶尖锐；老叶在距尖端3.5cm处有一收缩的叶束.叶鞘基部联合,上部分开环抱茎杆,有加强茎杆强度,并具光合和贮藏养分的作用.叶舌位于叶片与叶鞘交界处,为叶鞘内表皮的延长部分,可防雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘.叶耳爪状有茸毛,着生于叶片基部两侧,其颜色是鉴别品种的标志之一.主茎上的叶片数因品种,播期、气候而不同,一般春性品种9-11叶,冬性品种12-14叶.在分蘖节上着生近根叶,伸长节上着生茎生叶4-6片.同一茎上叶片,自下而上渐次增长、增宽、倒二叶最长,倒一叶最宽,倒一叶又称顶叶和旗叶.
4. 穗和小花：
（1）穗：小麦为穗状花序,穗轴多个大头朝上的楔形节片组成,整个穗轴呈曲折形.小穗无柄,着生在各穗轴节片的顶端,每个小穗又形成一短轴,叫小枝梗,小枝梗可分若干短节,每个短节上着生一朵小花,每个小穗有3-9朵小花.但一般仅下部两朵小花戏院有结实.每个小穗基部,相对着生两个颖片.
（2）花：每朵小花的外面,有一个外颖和一个内颖,相互对生,外颖呈船形,顶端有芒或无芒,内颖呈鞋形,两侧包于外颖之内.外颖内倒,有两个无色鳞片.每花有雄蕊3个,雌蕊1个.
5. 果实和种子：小麦籽粒生产上叫种子,为一不开裂,含有单粒种子的颖果,籽粒颜色有红、白两种.小麦果实成熟时,其单粒种子的种皮与果皮紧密相连,不易分离.粒形卵圆,一侧较平,其背面光滑,朝向内稃的一面有内陷的腹沟.籽粒顶端有短而坚韧的果毛.胚着生于果实背面基部,长度约为籽粒长的1/4-/1/3,位于腹沟相对的一侧,外为明显皱缩的籽实皮所覆盖.腹沟两侧叫做果颊,一般为圆形隆起状态.
（二）大麦形态特征及亚种识别
大麦属禾本科大麦属,该属有近30个种,但具经济价值的仅栽培大麦一种.
大麦包括有壳大麦（皮大麦）和裸大麦,通常说的大麦系指有壳大麦.裸大麦又叫裸麦,浙江一带称元麦,青藏等地叫青稞.大麦植株与小麦相似,茎秆较小麦柔软,叶片较小麦略宽,颜色较淡,叶耳、叶舌较大.大麦花序属穗状花序,每节片上着生3个小穗,每个小穗仅有一朵小花.多数品种有芒,有的品种芒成帽状钩芒.大麦多数品种的籽粒皮在成熟时可分泌一种粘性物质,将内、外稃紧密结合,以致成熟后不能与籽粒分开,故常叫有壳大麦,而少数品种的籽粒皮不分泌粘性物质,籽粒与内外稃分离,故叫裸大麦.大麦籽粒中间较宽,两端尖.大麦内稃基部有一退化小穗轴,叫做基刺或腹刺,形态随品种不同而异.
栽培大麦根据小穗发育特性和结实性,可分为三个亚种,即多棱大麦、中间型大麦和二梭大麦.
1. 多棱大麦：每穗轴节片上三个小穗均能发育结实.按小穗排列位置和形状特征,又可分为六棱大麦和四棱大麦两个类型.
（1）六棱大麦：穗轴节片短,着粒密,每穗轴片上三个小穗与穗轴所成的夹角大而相等,所以,从穗顶端俯视,可见穗上有六条穗棱,即穗横断面呈六角形,故称六棱大麦.
（2）四棱大麦：穗轴节片长,着粒稀,小穗间的间隔大.每节片上居中的一个小穗紧贴穗轴,其余两个小穗与穗轴角度较大而向两侧伸展,故横断面呈四棱状,称为四棱大麦或稀六棱大麦.四棱大麦一般穗子较长,但籽粒大小不整齐,三分之一籽粒较大,三分之二籽粒较小.
2. 中间型大麦：每穗轴节上有结实小穗1-3个.不整齐,无利用价值.
3. 二棱大麦：每穗轴节上有三个小穗,仅中间一个小穗正常结实,整穗仅具两行结实小穗,故称二棱小麦.麦穗扁平,籽粒较大,整齐而饱满.本回答被网友采纳
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