黑米，古时因产量稀少，但有丰富的营养和药用价值，故历代帝王将他列为贡品，又称为贡米、黑珍珠。食疗价值评测：黑米的营养食疗价值很高，据科学测定，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物资和天然黑色素，还含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白质含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，因此非凡适合老人、妇女、儿童食用。祖国医学以为，黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒滞、缩小便、止咳喘之功效，适用于医疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便频数等症。黑米药膳的家庭制作方法：莲子黑米粥黑米200 g，莲子20 g，冰糖50 g将黑米莲子去心用清水淘洗清洁一同入锅内加水适量，用武火煮沸后再用小火慢炖30分钟左右，加冰糖调味再煮10分钟即可食用。此方有滋阴养心、补肾健脾之功，适合孕妇及老人病后体弱者食用，健康人食用可增强人体抗病防病能力，延年益寿。黑米鸡肉汤黑米100 g，鸡肉500g；先将黑米洗净，鸡肉切细块放入开水中焯去血水待用；再取砂锅，先放入黑米然后放入鸡块、精盐、料酒、味精、白糖、醋、葱、姜片，适量鲜汤，隔水炖50分钟左右，鸡肉黑米酥烂后，加香油调匀即可食用。此方汤香味醇，具有补虚益气、补血活血之功效，适用于产妇，病后体虚者食用。黑米三合泥黑米300g，黑豆50 g，黑芝麻100 g，核桃仁200 g，绿豆200引先将黑米、黑豆、绿豆离别用60℃水发涨洗净后用油炒熟磨碎炒酥起锅，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝肾之功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、腰膝酸软、耳聋耳鸣、两眼晕花、须发早白、咳嗽气喘等患者食用；中老年人常食可强身健体，乌发润肤，延年益寿。黑米银耳粥黑米100 g，银耳15 9，冰糖适量先将银耳用清水泡发撕成小块，再将黑米淘洗清洁与银耳同放入锅内加适量清水，用微火煮粥，待粥煮至浓稠时，入冰糖再煮10分钟即可食用。此方具有健脾胃、补肾精之功，适用于脾胃虚弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌症、体虚乏力等病症患者食用，健康人常食可增强人体防病抗病能力且有美容护肤之功效。黑米桃仁粥黑米150 g，核桃仁50 g，生姜3片；先将核桃仁用热水泡涨后切碎，与黑米、生姜一同入锅内加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时用精盐、葱花、味精调味食用。此方具有补肾、健脾、益肺、润肠之功效，适用于肾虚腰痛、腿脚软弱、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、贫血、气乏力、食欲不振及各种结石症，常食可令人肌肤光润，须发黑泽， 小米药膳方-药膳食疗方 【性味】甘、微寒、无毒。
【归经】入胃。
【功效】健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，清虚热，补虚损。
【主治】胃虚失眠，妇女黄白带，胃热、反胃作呕，糖尿病，产后口渴。
【家庭食疗方选】
１、小米１５克，制半夏６克，小煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠。
２、小米、黄芪各３０克，水煎服，治妇女妊娠黄白带。
３、小米粥：小米１５克，大米５０-１００克，同煮粥，空腹食用，可治脾胃虚弱、身体消瘦。
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