第1个回答 2020-10-18
在这里，小编隆重推荐芒种美食——小黄米。
小黄米又称粟米、黄小米，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外。自古产妇、婴幼儿、老年人、病弱者首选补品。因其营养丰富，很多地区孕妇都以小黄米为坐月子时必备的滋补佳品，因此小黄米也被称为“月子米”。
小黄米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。主治阳盛阴虚，夜不得眠症。可滋补强体，可补中益气。
话不多说，小编这就介绍五种小黄米美食的做法，大家get起来，吃吃吃~~
一、黄米丸子
1.将黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用
2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可
二、黄米粽香鸡

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水
2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可
三、海参小米粥

1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
四、小米南瓜红枣粥

1.准备好原料，红枣用剪刀剪成小碎块，枣核丢弃；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚点），隔热水蒸熟烂；
3.碾成南瓜泥；
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟（水一次性加足），盖上盖煮；
5.水沸腾后，开盖，放入红枣；
6.重新盖上盖，此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖，留出些空隙（为避免汤水溢出），出转上火继续煮；
7.每隔几分钟用勺子搅动一下，防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时，放入南瓜泥（粥的稠软度根据自己口味来定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出现粥糊时，即可关火。
五、小米蜂蜜凉糕

1、小米洗净。
2、放入电炖锅内胆，加水。
3、电炖锅中加入适量水。
4、放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右。
5、待米粒软烂，出锅。
6、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀。
7、装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
8、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可
第2个回答 2020-10-18
健康又简单的小黄米馒头，粗粮细作香甜松软，健脾养胃，老少皆宜
下面分享下我的操作方法:
1，130毫升温水中加3克酵母、20克白糖，少量多次加到300克面粉中，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。
2，小米提前浸泡2个小时以上，上锅蒸至7分熟就可以了。
3，面团体积明显扩大，内部都是蜂窝状就是发好了，取出面团，不用揉，直接把它撑开，放入蒸熟的小米，揉搓均匀。
4，搓成长条，均匀分块，取一块面团，稍微揉搓几下，整理成圆形的馒头。
5，放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。15分钟后开大火蒸20分钟，关火再闷3分钟就可以了。
营养又美味的小黄米馒头就做好了，粗粮细作，好吃又健康，喜欢的朋友可以试试！
第3个回答 2020-10-18
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以酿酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
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工具材料：
食谱热量：669.3(大卡)
主料
糯米
180g
小黄米
60g
葡萄干
10g
金瓜
40g
白糖
15g
辅料
糯米粉
适量
操作方法
01
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可 ，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀，即做成酸浆水 。
02
2、将糯米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上， 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软，在容器中铺上一层保鲜膜，等候一会，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时就可以了。
03
锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的糯米，再次滚开后舀出多余米汤 ，加入细砂糖，边熬边搅 ，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟 。
04
4、将熬好的糯米均匀铺在准备好的容器中 ，撒上少量泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平 ，然后另起锅烧水，水开后放入淘干净的众里寻小黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥 。
05
5、将糯米粉用水化开，充分搅拌直至均匀便可，再倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟等候。
06
6、最后将熬好的小黄米均匀铺在糯米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块后便可食用，美味香糯的黄米凉糕就做好啦。
第4个回答 2020-10-18
煮小米粥很简单，无非就是淘洗干净，开锅小火煮20分钟，这是最原始的做法，其实小米粥还有很多变化吃法，能甜着吃，加上红枣、苹果、冰糖等，还能咸着吃，加豆腐、肉丝、香菇等，我对小米粥颇有研究，今天分享6种搭配方法，平时自己常做的小米粥，在原始基础上，又添加了独特风味，既能保证一上午的能量，也能摄入优质蛋白和丰富的微量元素，让身体“马力全开”。
小米勿和凉性食材，如杏仁，薄荷等一起烹煮，以免引起腹泻。
补气血的小米粥
食材：小米、花生、红枣、清水
1、小米和花生淘洗干净，加入900ml的清水，红枣洗净，用剪刀去核剪成小块。
2、同时下入锅中，大火煮开转小火，煮上25分钟。
咸香小米粥
食材：小米、清水、咸鸭蛋、虾1、香菜、葱5、姜、盐适量
1、小米加水，按照正常的方式煮熟，大火转小火，25分钟左右。
2、剥好的虾仁切小，姜切小条，煮熟的咸鸭蛋剥壳捣碎。
3、锅中加入虾仁、姜和咸鸭蛋，不停地搅拌，加盐调味，煮2-3分钟即可。
南瓜小米粥
食材：小米、南瓜、水适量
1、小米入锅，水可适量多放点，大火煮开转小火。
2、另起一锅，将南瓜洗净切小块，入蒸锅大火蒸十分钟。
3、待小米粥成糊状，直接用勺碾压成泥，倒入锅中，等两者均匀混合后，即可关火。
山药红枣小米粥
食材：山药、小米、红枣、红糖、枸杞
1、锅中放入清水，倒入泡好的小米，大火煮开转小火，煮上10分钟。
2、加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，
3、出锅前3分钟，放上枸杞即可。
海参小米粥
食材：海参、小、姜丝、高汤、盐、葱花、枸杞
1、海参提前一周左右泡发，大火煮开后，中小火慢炖45分钟。
2、高汤倒入锅中，再倒两碗清水开始煮粥，大火转小火，煮25分钟。
3、粥煮到差不多了放入海参，姜丝、枸杞、少许盐调味，10分钟后关火。
苹果小米粥
食材：小米、苹果、大米、红枣、冰糖
1、苹果去皮去核，切小四方丁备用。
2、小米、大米、红枣淘洗干净后，跟苹果丁一起放入锅内。
3、大火煮开转小火，大概是熬半个小时，再焖10分钟即可。
以上就是小米粥的不同做法，一个合格的早餐，第一，必须要有碳水化合物的食物，例如肉包、馒头、面包、麦片、面条、豆包等主食类，第二是肉、鱼、蛋含蛋白质的食物，第三是奶制品和豆制品，第四就是水果了，如果营养不够，不仅健康受阻，还会影响工作效率和学习。