怎么做玉米浓汤？

Question

我喝了豪客来的玉米浓汤太好喝了，我老妈说上网查一下怎么做，她要做给我喝，到底怎么做吖！

Answer 1

　　方法一

　　红萝卜（切小丁） 1/2杯 水 2-3杯

　　美芹（切小丁） 1/2杯 玉米粒 1杯

　　洋葱（切丁） 半粒 盐 少于1/2茶匙

　　马铃薯（切丁） 2粒

　　美香菜或法香菜（切末） 随意

　　※玉米酱（玉米粒+半杯水有果汁机打）

　　※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打)

　　作法：

　　1、水倒入锅中，将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。

　　2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中，再加入玉米酱煮滚关火。

　　3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。

　　4、最后起锅前再加入香菜。

　　方法二
　　法式玉米浓汤

　　[原料/调料]
　　奶油 50公克
　　低筋面粉 50公克
　　高汤 1公升
　　玉米酱 200公克
　　盐 适量
　　胡椒粉 适量
　　牛奶 适量

　　(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。
　　(2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。
　　(3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。
　　(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
　　(5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。
　　(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。
　　(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
　　(起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。

　　方法三

　　浓稠的玉米浓汤： 准备材料： 高汤： 内容…鸡或猪或牛的汤底，最好是单一汤底，不要混（ 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 ） 火腿 (切细丁) 鸡肉（或猪或牛依汤底而定。一样切细丁） 蛤仔 （提鲜用，可有可无。带壳） 鲜虾肉（提鲜用，可有可无，或用蟹肉替代。一样切细丁，也可以切小块，比较有咬感） 蘑菇（洋菇 提鲜用。切细丁） 洋葱(切细丁，但你也可以切约0.5cm正方啦！) 红萝卜( 的蔬菜，(切细丁) 玉米酱(也可以再准备些些玉米粒) 奶油 (爆香用) 奶水(增加汤的浓郁度) 沙拉油(炒面粉用) 面粉(中高筋都可以） 盐(少许) 味精（其实我都不用） 糖 （其实我都不用） 黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以） 做法 1.爆香 先热锅，倒入奶油些许，倒入火腿丁(要小火喔，因为切丁) (因为火腿有特殊香味，所以要比洋葱先下锅，炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁，洋菇 再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来)，接下来，再放鸡肉、虾肉...等，再放玉米粒稍炒 炒香后，倒入碗里起备用 2.煮高汤 你可以买现成的高汤，或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅，将高汤放在一个锅内，煮滚，转小火.... 3.炒面粉 锅热后，倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热后加入干面粉下去炒，会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了) 4.汤卤将面粉糊均匀的倒入高汤锅中，(如果没把握，可以先舀一大碗高汤起来，加入面粉糊，扮匀后再倒入高汤中).这样较容易，此时汤已成浓稠状了(不必太浓) 先放玉米酱..再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔，还有蛤仔也要放进去。)不停的扮(不要烧焦啦！) 准备奶水，徐徐倒入汤中(多少自行掌握)，此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了..... 如果喜味重者，可在加入些许奶油....另外，芹菜，最后装饰用，洒在汤上。

　　方法四
　　简易玉米浓汤的做法
　　材料-- 玉米粒罐头
　　冷冻蔬菜包
　　素火腿切块
　　太白粉
　　1.用大火把一锅水煮开
　　2.水开时改小火，并把冷冻蔬菜包与素火腿放进去煮，此时水会再一次滚沸
　　3.快滚时再倒进玉米罐头(因为玉米本身就熟的，可以最后再倒)
　　4.最后勾芡(太白粉加水)就行了喔!
　　ps材料的量都是视情况而定(如食用的人数或喜好..)
　　盐等调味料则可试味道后再斟酌加入

　　方法五
　　很简单 你去买超市那种速冻得玉米粒 或者 绿巨人罐头玉米 特别嫩哦
　　玉米不用解冻和水一起煮开 水开了把两个打好的鸡蛋倒下去 捞两下

　　把15ML量勺那么多的吉士粉 加点水调匀
　　等再煮开的时候 倒下去勾芡 吉士粉增加的黄黄的颜色特别好看
　　撒点盐 糖 尝一下差不多就可以 玉米不要煮太久 嫩嫩就好
　　味道和外面的一样 很美味哦~~

Answer 2

材料：
新鲜玉米粒200g，罐装玉米酱100g，马铃薯1个（去皮净重约250g），鸡高汤500
c.c.，鲜奶油（heavy
cream）4大匙，洋葱100g（去皮净重），奶油（butter）2大匙。*
鱼子酱4小匙（可省略）。
调味料：
豆蔻粉（ground
nutmeg）少许，白胡椒粉少许，盐半小匙。
果汁机（搅拌机）/
blender
1.
洋葱切碎，马铃薯切小丁备用。
2.
汤锅里放入奶油加热融化，炒香洋葱，加入玉米粒与马铃薯拌炒，倒入高汤同煮至马铃薯熟软。
3.
移入搅拌机中打成浓糊状，倒回锅中继续加热，加入玉米酱、调味料与鲜奶油拌匀，滚沸时熄火，盛入汤碗中，每碗汤表面舀上1小匙鱼子酱即可供食。
1.
这里用的是市售罐装的creamy
style玉米酱，是经打碎处理过的浓糊状玉米，可在一般超市买到。
2.
自制鸡高汤：鸡骨架加水，放入一些蔬菜像是芹菜、胡萝卜、洋葱等等一起熬煮至少一个小时，煮好之后过滤汤汁即可。假如使用罐装鸡汤，因为已经含有盐分，所以要记得减少或省略盐量以免太咸。
3.
制作浓汤一般常见的做法是用奶油炒面粉来增稠，这里改用冷汤的做法，即藉助於马铃薯的淀粉来达到浓稠感，也有异曲同工之妙，喜欢浓汤的朋友不妨试试。加上鱼子酱，就是美味的法式玉米浓汤罗~~^^
备注：
1杯=
240
c.c.
1大匙=
1
tablespoon
=
15
c.c.
1小匙=
1
teaspoon
=
5
c.c.

Answer 3

不要去网上找那没用的资料了，来我
给你最简单最实惠
最有效
最好做的方法吧。
我以前
经常做这汤。
用灌装的
玉米栗
玉米羹
，一个鸡蛋取蛋清，
自家有手提锅没？
要是没有那就用个能煮水的锅吧。
把锅里放入水
后放入少许的黄油（牛油）
在放入少许
玉米栗，在加入玉米羹，
玉米羹稍微的多点，
水要放的多点，大概是（玉米栗加玉米羹）的1。5倍吧。
烧开后放入盐和糖，糖最好是（冰糖粉）在加入鲜牛奶或奶精，奶精多一点那才有奶香味~口味自己调，
免的你口味重
说没盐不甜（呵呵）然后加入面糊，
（面糊是把香叶放猪油里小火烧热后
把猪油在倒入面粉里
然后
还要烤
不可以
烤焦……反正很麻烦
，
自家就不用做这
个了，
或用
牛油炒
面粉
炒的干干的那种，，反正也很麻烦的了。
这写叫XO粉）
反正
那个麻烦嘛~~~~
你自家
做
用
生粉
就可以了。把生粉放入凉水中搅云，倒入调好味的汤中
起到
勾芡
的
作用，
就是让
那汤
看起来厚一点嘛~但不要太厚。
最后放入蛋清，注：放蛋清的额时候要拿勺子一边倒一边的搅，
那样才会均匀。
查不多就这
么做
。
你可以试试哦。。。
哎，，，
打
字打的我累
死了。

Answer 4

制作方法:
主　　料：
玉米
辅　　料：
橄榄油、脱脂牛奶等
1、炒锅放橄榄油热后，放入面粉小火翻炒
2、面粉炒出香味后，倒入清水迅速搅拌，用中火煮开，加入牛奶，煮到浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒，再将过滤后的浓汤倒入锅中
3玉米粒加清水放入食品加工机的果汁杯中打成糊
4将玉米糊过滤倒入牛奶浓汤中，煮开，加入盐、胡椒粉调味即可

Answer 5

玉米浓汤做法材料：
红萝卜（切小丁）
1/2杯
水
2-3杯
美芹（切小丁）
1/2杯
玉米粒
1杯
洋葱（切丁）
半粒
盐
少于1/2茶匙
马铃薯（切丁）
2粒
美香菜或法香菜（切末）
随意