蔬菜保鲜库需求养护，冷库装置结束或长期停用后再次运用都需求养护。在运用中，降温的速度要合理，每天控制在8-10℃为宜，在10℃时应坚持一段时间。冷库库板要养护，运用中应留意避免硬物对库体的磕碰和刮，因为能够形成库板的洼陷和锈蚀，严峻的会使库体部分保温性能降低。蔬菜保鲜库密封部位需求特别养护，因为装配式冷库是由若干块保温板拼合而成，因而板之间存在必定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位大概及时修补。冷库地上需求养护，通常小型装配式冷库的地上运用保温板，运用冷库时应避免地上存有很多的冰和水，如果有冰，整理时切不可运用硬物击打，损坏地上。蔬菜保鲜库也需求保护，冷库需求除霉杀菌与消毒是因为冷库冷藏的烹饪质料和食物都有富含必定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌很多繁衍成长。为做好冷厍清洁管理作业，保证食物和烹饪质料的冷藏质量，就要定时地进行冷厍清洁消毒作业。可先用酸类消毒剂，酸类消毒剂主要是凝固菌体中的蛋白以到达消毒的目的。冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
果蔬保鲜冷库使用注意事项：冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，使贮藏物品的温度与设计控制温度相同。贮藏物堆放不能太高，与冷库顶面有60厘米到120厘米的空间、与周边墙面有50厘米到80厘米距离，保持四周通风，有利于库内气体流通，使温度分布均匀。定期打开库门，使库内果蔬释放的如乙烯、二氧化硫等气体得以排出，有利于果蔬保鲜，因为这些气体对果蔬有加快后熟的作用。使用时应该经常注意观察压缩机的视油镜。当压缩机的冷冻油在视油镜的孔不到一半时，应加适量的冷冻油（在熟练的制冷技术工指导下）。采用水冷机组的应检查水池内是否干净，如发现废塑料袋等杂物应及时取出，否则会堵住水泵的吸入口，造成水量小或断水。
对于冷库的保温保护，需要注意使用中硬物对冷库体及外体的碰撞和刮划，这样也是为了防止出现凹陷和锈蚀的现象，严重的甚至会造成局部保温性能降低。
冷库的密封保护，装配式冷库是由若干块保温板拼而成，所以会存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，也是为了防止空气和水分进入，所以在使用中对一些密封失效的部位要及时进行修补，坚决杜绝逃冷现象出现。
冷库地面的保护，一般小型装配式冷库的地使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。
初期运转机组要经常观察压缩机的油面及回油情况，以及油的清洁度，如果油脏或油面下降时需要立即进行解决，以免造成润滑不良；对于机组要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活，出现阻滞现象则应加注润滑油，有异常磨擦声则应更换轴承，对于冷风机组要经常检查冷凝器，出现结垢问题，要及时清除水垢。
冷库的蒸发器要经常检查除霜情况，除霜是否及时有效，对于制冷效果是有一定的影响；另外要经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，尤其是在换季运行时，要特别注意系统的运行状态，及时调整糸统供液量和冷凝温；仔细倾听压缩机， 冷凝器风机运转声音，发现异常及时处理，同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。
对压缩机的维护，对于初期系统内部清洁度较差的，在运行 30 天后要更换一次冷冻油，而清洁度较高的系统，在运行半年之后再更换一次，这个是要根据实际情况而定的。压缩机维修保养时，制冷技工每年对压缩机进行一次检测、保养，检查压缩机油位、油色，如油已变色则应更换润滑油，检查制冷系统内是否存在空气。
冷库电磁调节阀、压差调节阀维修保养：要检查干燥过滤器是否已脏堵或吸潮，如是则更换同规格的干燥过滤器；还要检查电磁调节阀、压差调节阀是否动作可靠，如有问题则更换同规格电磁调节阀，压差调节阀。
常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸等。蔬菜保鲜库运用久了，会发生异味。冷库中发生异味是因为冷库中的烹饪质料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和东西上。冷库中发生异味，通常说来有以下几个方面的原因：入冷库前食物就有糜烂蜕变表象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库，未经清洁即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁衍，发生霉气味。蔬菜保鲜冷库要保持清洁，蔬菜保鲜冷库要定期清理，蔬菜保鲜冷库要定位维保。
