蔬菜的采收与整理：
蔬菜采收时，应选择天气适宜的环境，避免潮湿或暴晒，以防止蔬菜自身潮湿和萎缩。
采收过程中，应带手套以减少对蔬菜的损坏。损坏的菜叶应及时摘掉，以避免细菌传染导致腐烂。
入库前，蔬菜应进行仔细的挑选和整理，将带有机械伤、虫伤或成熟度不同的蔬菜分别剔除。
冷库的降温与温度控制：
蔬菜保鲜冷库设计安装贮藏初期降温速度应适中，对于某些不宜降温过快的蔬菜，应采用逐步降温法。
贮藏期间应维持温度的稳定，避免过大的温度变幅，以防止蔬菜失水加重或表面结露。
蔬菜出库前应进行逐步升温处理，以避免出现出汗现象。
蔬菜的堆放与摆放：
蔬菜入库时要做到明码摆放，并遵循先近先出的原则。
蔬菜与蔬菜之间应留出足够的通风换气的缝隙，不要紧贴库体，以确保蔬菜能够全方位地受到库温的影响。
蔬菜堆放不能过高，与冷库顶面及周边墙面应保持一定的距离，以保持通风和温度分布均匀。
湿度调节：
冷库内的湿度应根据所贮藏的蔬菜的适宜湿度进行调节，以确保蔬菜保持新鲜。
对于水分含量较高的蔬菜，要特别注意湿度的控制，防止过度失水导致枯萎。
通风与避光：
冷库应保持良好的通风，以更新库内的气体并降低温度。但在库内外温差较大时，应减少通风。
冷库内的光线对蔬菜的色素有破坏作用，因此应尽量减少光线照射，人走灯关，减少检查和翻动次数。
卫生与消毒：
冷库建造完毕后应做好卫生打扫和消毒工作，确保食品安全。
使用过程中应定期清洁冷库，避免细菌滋生。
其他注意事项：
蔬菜入库和出库时，应遵循轻拿轻放的原则，避免造成机械损伤。
定期检查冷库的设备和设施，确保其正常运行。
遵循操作规程，确保冷库的安全使用。