气冻虾和盐冻虾的区别

Question

如题所述

Answer 1

气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是独立个体不会冻成一坨，取用方便。

盐冻表面泛白，带有盐粒，表面有白色结霜，化冻后肉鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，但盐分较高。

气冻：主要是通过冷气来对食物进行冷冻。

盐冻：海水冷冻的就叫盐冻。

优缺点：

1、气冻虾。

用氮气超低温冷冻，薄薄的一层冰衣将大虾包裹住，能够保持下的鲜美，好处就是拿取相对容易，口感佳，缺点就是不利于储存，容易化。

2、盐冻虾。

盐冻虾采用低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降低到零下17至18摄氏度左右，使虾迅速冷冻并在表面结有盐粒和白霜。其中的卤水就是高浓度的盐水，各个工厂会根据自身的实际情况来调整卤水的成分和淋浴的时间。

因为盐冻虾表面带有很多盐粒，消费者在食用前需要将虾先过一下水或者用纯净水泡一下，将虾表面的盐粒冲洗干净，再根据各自不同的烹饪方法去烹调。如果盐冻虾直接化冻后就烹饪，那就可能会出现咸度过高的情况。同时还有消费者在烹饪的过程中还会放盐，这样做出来的菜就是很咸的。

Answer 2

气冻虾和盐冻虾的区别主要有以下几个方面：
1. 气冻虾不需要放在水中解冻，可以直接从包装中取出食用，而盐冻虾需要放在水中解冻。
2. 气冻虾的保存时间较短，而盐冻虾的保存时间相对较长。
3. 气冻虾的口感鲜美，肉质紧实有弹性，而盐冻虾的口感咸涩，肉质松散。
4. 气冻虾的制作工艺是使用冷气将食物进行冷冻，而盐冻虾采用低温卤水冻结机在短时间内将虾的中心温度降低到零下17至18摄氏度左右，使虾迅速冷冻并在表面结有盐粒和白霜。
5. 气冻虾的营养价值相对较高，而盐冻虾的营养价值主要来自于盐，而且在腌制过程中会有一定的损失。
综上所述，虽然气冻虾和盐冻虾在解冻和保存时间上略有差异，但它们在口感、营养价值和原料等方面都有所不同。