做三明治遇到的困难及解决办法

Question

如题所述

Answer 1

做三明治遇到的困难：制作或存放不当，可能会带来较高的食品安全风险。

解决办法：

1、注意厨房用具卫生。制作前把所有餐刀、菜板、勺筷和容器清洗干净，最好用开水烫。

2、注意制作者卫生。洗净手，扎好头发，戴上口罩，穿上干净的围裙。如果在制作过程中离开厨房做其他事情，例如接电话、上洗手间等，必须再次洗手。

3、注意食材卫生。生熟原料分开放置；洗净所有蔬菜原料，现用现切；如果用肉、鱼、沙拉酱等罐头产品，最好现用现开；熟鸡蛋现用现剥壳；不用生鸡蛋、生肉等食材，也不用含有生鸡蛋的自制沙拉酱。

4、做好后尽快食用。如果不是马上吃，要立刻用保鲜膜包好，或放在干净的保鲜盒中，储藏于0℃～4℃，当天吃完。如果要携带，最好使用冷藏袋。做好的三明治若在室温下存放超过3小时，不宜再食用。

做三明治产生食品安全的原因

制作三明治的面包通常经过烤制，水分含量较低，常温下可放置2~5天。然而，用于制作三明治的熟肉、蛋和沙拉酱等，如果在开封后或制作三明治的过程中受到致病微生物污染，这些微生物会较快繁殖。

生蔬菜看似能在室温下存放，但它们一方面在生长过程中可能接触到土壤、水等生长环境中的致病菌，另一方面如果洗涤、运输或存放不当也可能污染多种致病菌。一些家庭自制的沙拉酱含有生鸡蛋，生鸡蛋本身也可能带有致病菌。此外，制作时使用的厨具不卫生、制作者卫生意识薄弱，都会带来食品安全隐患。