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病死猪肉有哪些检测技术
如题所述
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推荐答案 2020-12-28
在超市中,常常会看见一些打折的猪肉,很容易让人引起怀疑,这些打折的猪肉是不是所谓的死猪肉。
活猪肉颜色呈淡红或者鲜红,死猪肉颜色常常是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜,且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
病害肉除了外观、味道、触感有区别以外,其中具有代表性的安全指标:挥发性盐基氮、细菌毒素、组胺,也会超标。运用冠宇仪器病害肉检测仪可以简单有效快速的对肉及其制品中的挥发性盐基氮、细菌毒素、组胺进行定量检测。是否是病害肉一目了然。也可运用于市场监督管理部门抽检、肉及其制品生产加工厂家自查等。
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其他回答
第1个回答 2020-12-27
由于放血不及时,放血不良引起肉品物理的、化学的、生物学方面的变化,用硫酸铜肉浸液法、PH试纸法、过氧化物酶反应(试管法)检测,感官检验为急性发病死亡、急性发病屠宰猪只,符合率分别为94.9%、91.6%、93%,其中硫酸铜肉浸液法符合率最高,适合于屠宰场用于
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国家标准
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法律分析:1,
入场检查:(1)查证验物:检查有无免疫证或免疫标记(耳牌)、产地检疫证和无公害猪耳号牌
,了解证物是否相符,以及途中猪只病、死情况等。如果猪只来源于外地,还要检查有无出县境检疫证和车辆消毒证等;(2)卸载后的群体检查:按照《畜禽产地检疫规范—GB16549》的方法对可疑病猪进行...
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?
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大家能不能提供一下有关
猪肉
卫生标准的指标内容吗??
答:
3.2
检疫 运用动物传染病和寄生虫病的各种诊断方法,对动物及其产品进行疫病检查
。 3.3 消毒 运用化学、物理及生物等方法消除或杀灭由传染源排放到外界环境中的病原体。 3.4 无害化处理 将病死动物及不符合卫生要求的屠体或其病变组织、器官等,经过处理,达到对人、畜无害的要求。
动物检疫
检验
员常用诊断方法
有哪些
答:
3.2 急宰在待宰中或长途运输中出现的患有某些疫病、普通病和其他病损的生猪,为了防止传染或免于自然死亡而进行的紧急屠宰。3.3 同步检疫 在轨道运行中,对同一头猪的胴体、内脏、头、蹄,甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检疫。3.4 无害化处理用物理化学方法,使带菌、带毒、带虫的病猪、
猪肉
产品及其副产品...
检验猪肉
中旋毛虫的取样部位是()
答:
检查猪肉
内的旋毛虫,一般先用肉眼观察,当发现在膈肌纤维(膈肌脚是旋毛虫幼虫寄生最多的地方)间有细小的白点时,再取样做压片镜检。方法是从肉样上剪下麦粒大的肉片24块,摊平在载玻片上,排成两行,用另一载玻片压上,两端用橡皮筋缚紧,置低倍镜下检查,观察肌纤维间有无旋毛虫幼虫的包囊。消化...
中国的食品药品安全何时能让我们放心?
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识别“放心肉”的一种简便易行的方式是观察猪肉表皮是否具有带状的红、蓝两道滚筒印章,红章表示肉品品质
检验
合格,蓝章表示动物检疫合格。两章缺一不可,不同时具备两章的肉品就是私屠滥宰的猪肉,不能保证是“放心肉”。 二十九、如何识别
病死猪肉
? 1.看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血...
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的猪以很便宜的价格卖都市场上,而这些猪有的被做成冻
猪肉
,有的...
央视
病死猪肉
哪里去了
答:
若适用第144条,需证实食品中存在有毒有害物质,这要相应的
技术
设备才能鉴定。据新华社 屠宰的猪肉基本上都是卖给相对固定的‘老客户’。自2007年收购病死猪以来,我从不吃自己杀的
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。——屠宰病死猪的屠户陈开梅 ◆聚焦 明知是病死猪肉
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