病死的猪肉怎么判断

Question

猪肉表皮有一些红色斑点。肉质好像看着不错。没有什么红色暗红色的东西。

Answer 1

看表皮

健康猪肉表皮无瘢痕，病死猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色肿块。

看脂肪

健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常颜色。

看肌肉

健康猪瘦肉为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压有暗红血水渗出。

看弹性

好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。

闻气味

好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。