如何识别病死猪肉?

Question

如题所述

Answer 1

1.看猪肉的表皮

我们可以先观察猪肉的表皮，如果是健康的猪肉，它的表皮是没有任何瘢痕的，如果是病死猪就会出现紫色的斑点，甚至可能范围更大的出血斑。有的猪肉还会出现红色或黄色隆起疹块。

2.用手摸一摸

健康新鲜的猪肉用手指按压会立即复原，说明猪肉的质地紧密富有弹性，而病死猪的肉质已经失去弹性，只要用手指按压，出现凹陷之后不会立即弹起。这样的猪肉千万不要买。

3.用鼻子闻气味

健康新鲜的猪肉围起来是一种正常的肉味，而变质的病死猪肉围起来会有血腥味腐臭味和其他的异味。

Answer 2

答：一般来说病死猪肉具有以下一种或多种特征：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点，脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常。病死猪肉的放血刀口切线平整，切面光滑无血液浸润，刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。

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