软软的全麦麻薯欧包太好吃啦

Question

如题所述

Answer 1

全麦麻薯欧包

面团材料：
全麦面粉250g、牛奶150g、盐2g、白糖20g、酵母5g、黄油20g
麻薯材料：
糯米粉100g 、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油20g、牛奶120g
馅料准备：
紫薯蒸熟，加牛奶打成紫薯泥，红豆馅
做法：
1.面团材料除黄油外所有放进厨师机，或用手揉成光滑面团，能拉出粗膜之后放入黄油，充分揉搅直至能拉出薄膜。如果手揉嫌麻烦，可以先提前一晚把除了酵母和黄油以外的材料揉成团，放进冰箱冷藏一晚，第二天拿出再混合酵母水和黄油。面团揉好，放入烤箱，为了保持湿度我还放了一碗水在烤箱里，发酵40分钟左右至两倍大。
2.这时准备麻薯，将除黄油外所有材料混合搅匀，盖保鲜膜上锅蒸20分钟。蒸熟后拿出，把黄油放进去，用刮刀融合黄油和麻薯，等到不烫手的时候拿出来不停的拉扯，让他更有弹性，会有一点粘手，揪凉了就好了。
3.面发好，排气 分成6个剂子，松弛10分钟。拿出剂子擀平，依次放入麻薯、紫薯泥、红豆，最后卷起来或者捏成包子。再放烤箱发酵，也放一碗热水保持湿度，20分钟。
4.发酵好后，拿出来撒点干粉，划出花纹。烤箱预热200度10分钟，送进烤箱200度烤20分钟。注意观察颜色，每个烤箱脾气不同，自己把持

5. 烤好晾凉就可以吃啦，密封好放进冰箱冷藏可保存一周。每天早上一个饱腹感十足。.

如果有十分介意糖分的可以少量放糖，不介意的就没事