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腌的酸菜只有咸味没有酸味是什么原因?
两个月前腌的酸菜到现在只有咸味没有一点酸味不知是怎么回事?盐放的不是得多但也不算少…
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推荐答案 推荐于2017-12-15
腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止。
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其他回答
第1个回答 2018-12-20
不要太多盐,适当。然后放在太阳晒到的地方让它发酵,肯定酸,而且非常酸
第2个回答 2013-12-21
没发酵过来~盐在放的晚些
第3个回答 2013-12-21
没有放糖么
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酸菜
不酸怎么办
答:
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多
,如果盐放多了就会导致只有咸味,没有酸味。建议放一些白糖,等酸度合适的时候再加入一些盐,使发酵停止。腌制酸菜,盐和酸菜的比例一定要掌握好,否则腌制出来的酸菜不好吃。腌酸菜需要准备一些大白菜,一定是新鲜的大白菜,个大、心很实的白菜是最佳选择。大白菜准备...
酸菜
不酸
是怎么回事
答:
腌酸菜不酸,
可能是盐放多了
。盐放多了,就只有咸味,没有酸味。建议放点白糖,酸度合适的时候加点盐,停止发酵。腌酸菜,盐和酸菜的比例一定要控制好,不然腌酸菜不好吃。腌制酸菜需要准备一些大白菜,一定要新鲜的。一颗又大又结实的卷心菜是最好的选择。大白菜做好以后,清洗一下就行了,或者去掉它...
泡菜
做的不酸怎么办
答:
第三是密封措施做得不好
。 如果泡菜腌制时未密封,泡菜中的酵母将不容易发酵,因此泡菜不会有酸味。还有一个原因就是
腌制的时间不够
,可以多泡几天再吃。泡菜酸是什么原因 1.腌泡菜的成分:
大块蔬菜和芥末蔬菜的茎和叶含有大量水分
。 在浸没过程中,由于盐的作用,新鲜的叶类蔬菜含有的水会漏出到浸...
为
什么泡菜
泡出来
没有酸味
,光是
咸味?
答:
按下面的做法试一下,就会酸酸甜甜的了
泡菜
的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、 辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆 鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒 面、蒜、...
酸菜
不脆不酸不好吃,泡“酸菜”需要加
什么?
答:
泡“
酸菜
”时别光加盐了,少了这一样,难怪酸菜不脆不酸不好吃!说到
泡菜
,大家一定不陌生,泡菜的种类很多,大家常吃
的有
泡豇豆、泡白菜、泡萝卜等,很多蔬菜都可以用来做成酸菜,酸菜的吃法也是很多的,可以煮鱼、可以炒肉、还可以凉拌,不但味道好,还非常的下饭,酸菜的做法也很简单,...
腌酸菜的
时候把面碱当成了咸盐之后用清水洗过还可以用吗?
答:
您好,
腌制酸菜的
时候把面碱当成咸盐之后再用清水洗过可以用,但是会影响口感。腌制过酸菜的朋友都有经验,在腌制酸菜的过程中,不管是手还是坛子都不能沾油,因为要是这样做的话,酸菜就会出现发霉的情况,最后酸水里面也会生花,并且酸菜也不酸脆,这主要
的原因
是因为很多人认为只要加清水就行了,...
雪菜,
咸菜
,
酸菜有什么
区别
答:
雪菜是腌菜,盐菜。
咸菜
。雪菜也可以制作出酸菜,跟咸菜。
酸菜是酸菜
菌发酵出来的菜,醋酸菌活菌发酵,帮肚子解除酒精毒的菜,是酸菜,具有败火作用。咸菜 用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强
的咸味
,可长期保存。可以算是一种中国文化。酸菜 酸菜,古称菹(zū), 酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜...
泡菜
太咸了,怎样处理比较好?
答:
泡菜
太咸,可能是因为放入坛子
腌制的
菜的量太少了,导致盐分都吸入到少量的菜里去了。1,可以在坛子里多放些其他的蔬菜,让盐分吸附到其他蔬菜上去。2、可以把这些
咸菜
做进一步的处理,比如选择太阳好的时候,把这些咸菜拿出来晒干。3、可以让盐分减少很多,但是注意要暴晒一个星期,不要中断,以免咸菜...
做
泡菜只有
点盐怎么办
答:
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种
泡菜
做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水
咸菜
多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点
酸味
;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。材料:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。做法:1.将要泡的...
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