做凉皮的时候新罗不粘旧罗粘怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

旧罗生锈了 没有别的原因 如果新 旧罗都粘 不好揭皮的话 就是你的凉皮品质有问题 粘，是凉皮制作中最常见的一个问题，长期困扰着许多同行朋友，特别是新手朋友。大家往往都认为与模具的材质或者刷油的多少有关系，实际上并非如此，粘的一个最主要的原因是凉皮的品质不好，结构不是很致密，所以才会粘并直接影响到揭皮的，因此要从根本上解决这个问题，就必须从改善凉皮的品质入手，只有凉皮的品质好了 才可以达到一劳永逸的效果，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作过程中常见的问题及解决的方法说明 可以看下的。