第1个回答 2016-11-17
材料
猪绞肉350g青葱末70g酱油15cc味霖15cc白胡椒粉1小匙红葱肉燥2大匙中筋面粉300g速发酵母3g砂糖15g盐2.5g橄榄油5cc清水170cc面粉2小匙清水200cc
做法
1
取一深盆, 加入内馅所有材料(青葱除外), 顺时钟搅拌摔打至产生黏性...
2
加入青葱拌匀...(一般都是要包之前再加青葱, 可是我习惯内馅成团状, 较易操作包入面皮)
3
移到冷冻库冰至凝固但不结成冰...(约15~20分)
4
取一深盆, 放入面皮所有材料揉成团...(水的量可分批加入, 较好控制)
5
面团静置松驰20分钟后, 揉成长条, 均分为12个40g的小面团,(总重470g, 所以最后一个为30g)
6
杆成中间厚四周薄的圆形面皮...(勿如图重叠, 会因面皮发酵黏在一起!>"
7
将内馅从冰箱取出, 均分为12份, 再分别将内馅包入面皮。完成包生煎包的步骤后静置20分钟发酵。(底部记得沾少许面粉, 预防沾黏)
8
取一平底锅, 抹上一层橄榄油, 整齐将生煎包放入, (预留空间不要太挤), 转中火煎至听到滋滋声...
9
倒入面粉水转大火煮滚后,转中火盖上锅盖煮至水份收干...
10
依家人喜好洒上芝麻或香葱即完成
11
ps.家中的锅子一次只能煎8颗,所以面粉水的量请依包子放入的量做调整, 水的高度通常为包子的一半或2/3处。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-05-20
上海小杨生煎是一道非常经典的上海美食，它的外皮金黄酥脆，内馅则是鲜美多汁。下面我们就来看看它的制作方法。
准备好面粉、水、肉馅、姜葱等原料。将面粉和水按照一定比例搅拌均匀，揉成面团。再将肉馅加入盐、姜葱等调料搅拌均匀备用。
取适量的面团擀成薄片，并在中心放入适量的肉馅，然后将面皮包裹起来捏合口部。
将包好的生煎放入平底锅中，加入少量油和水，盖上锅盖煎至底部金黄即可。
除了以上基本步骤外，还有一些注意事项。例如，在制作面团时要注意搅拌均匀避免成分不均匀；在包馅时要注意包紧以免肉汁流失；在煎制过程中也要掌握好火候，避免过早翻动生煎导致内部未熟透等情况发生。
上海小杨生煎是一道非常美味的上海特色小吃，制作起来也并不复杂。只要掌握好了基本步骤和注意事项，相信大家也可以在家制作出一份地道的生煎哦。
如果你还没有尝试过上海小杨生煎，千万不要错过这个美食。相信你一定会被它鲜美、多汁的口感所惊艳。