两掺面发糕的做法，两掺面发糕怎么做好吃，两掺

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
玉米粉
150g
面粉
150g
辅料
酵母
4g
清水
220g
灰枣
适量
步骤
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）
12.蒸好以后切小块食用
小贴士
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。

Answer 2

两掺面发糕

主料

玉米面500g

高粉700g

辅料

酵母8g

面碱大半小勺

步骤

1.先用开水将三分之二玉米面烫熟。

2.加入8g酵母。

3.温水和面，面和得软一些。

4.面发好了，比正常发面稀一些。

5.面碱大半小勺用水化开。

6.加入发好的面中。

7.用筷子搅匀，静置5分钟再搅动。

8.烧水，等水响边时用烧菜勺舀一勺勺放笼屉上蒸30分钟。

9.蒸好后倒扣，用刀切块。

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