第2个回答 2020-10-11
柠檬鱼做法一，泰式柠檬鱼
材料
"蕃茄 数颗","香菜 少许","花条 1尾","辣椒 两条","鱼露 两匙","白砂糖 少许","米酒 少许","柠檬 2颗","姜 少许"
做法
1:先将花条抹上盐巴米酒，鱼肚嘴巴放姜去腥
2:辣椒切细加柠檬汁.鱼露.砂糖.搅拌(汁)
3: 香菜切细备用
4:蕃茄切半，柠檬切片
5:鱼蒸五分钟(中火)将盘中汁倒掉，再倒入第2项(汁)和蕃茄，再蒸五分钟再摆盘柠檬切片和香菜即可
做法二，清蒸柠檬鱼
材料
"鲈鱼 1条","柠檬叶 5片","南姜 5片","香茅 1支","青柠片 数片","香菜 适量","盐 1/8小匙","米酒 1大匙","鱼露 1大匙","柠檬汁 3大匙","蒜末 2小匙","红辣椒末 1小匙","砂糖 1大匙","香菜末 适量",
做法
1: 将鲈鱼洗净后，在两面的鱼背上各切3刀，再抹上盐和米酒腌一下
2: 将所有的调味料（鱼露、柠檬汁、蒜末、红辣椒末、砂糖、香菜末）调匀
3: 将柠檬叶、南姜和香茅放在鱼肚内和鱼身上，再倒入步骤2，待锅中的水滚后，放入蒸锅内，用大火蒸12分钟
4: 端出后，挑出柠檬叶（撕开）、南姜（切片）和香茅（拍碎后切段），放上几片青柠装饰，再撒些香菜即可
做法三，柠檬鱼
材料
鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤（3）的鲈鱼上，再淋上步骤（4）的芡汁即可