柠檬鱼是最近很流行的一种吃法，在做酸菜鱼的基础上，放了柠檬汁，让酸菜鱼吃起来不再那么辣，今天我们就来看看柠檬鱼的具体做法。
柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。
做法
1、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。
2、酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。
3、鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥)，入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!
泰式柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾，香茅3支，凤梨1小碗，奇异果1颗，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜头3粒，香菜1把。
调味料
柠檬汁5大匙，鱼露1小匙，糖2小匙。
做法
1.先将凤梨片切丁，奇异果去皮后切丁，香茅切薄片后切成细末备用。
2.将处理过洗净的鲈鱼里外都用纸巾吸干水分，并在鱼的两面各划上数刀，再放入锅中炸至鱼熟透后，起锅盛入盘中备用。
3.将香菜梗、蒜头、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物调理机中打成综合汁备用。
4.再将综合汁加入香茅末后，倒入锅中，再加入鱼露、糖和柠檬汁煮滚，放入奇异果和凤梨略微煮一下后，起锅淋在鲈鱼上，并摆上香菜即完成今天的这一道泰式柠檬鱼了。
结语：以上就是小编为大家介绍的酸菜鱼中柠檬鱼的做法，如果你不知道如何做酸菜鱼，不知道酸菜鱼怎么做好吃，不知道酸菜鱼怎么做，不妨参考文中柠檬鱼的做法来吃鱼，我打破真的很不错哦~
蒸鱼是做法非常简单还能保持鱼最原始新鲜口最常使用方法。传统的清蒸，加葱加姜加蒸鱼豉油，吃来吃去会不会烦。这次加入柠檬来蒸制，口感非常清淡且开胃。
柠檬蒸鱼
【材 料】
鲜鱼1条，醋，柠檬3片，姜片4片，红辣椒丝10公克，青葱丝20公克
【调味 料】
盐1/2小匙，米酒1大匙，柠檬醋1小匙，香油少许
【做 法】
1.将鲜鱼去除鱼鳞及内脏，洗净滴乾水分后均匀抹上盐和米酒备用。
2.耐热深盘中先放入姜片，再放入作法1的鲜鱼，移入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
3.将作法2蒸出的汤汁倒入锅中，加入柠檬醋和香油拌匀，小火煮开后盛出淋在作法2鱼上，最后撒上青葱丝和红辣椒丝即可。
泰式柠檬鱼
配料：
鲈鱼1条、蒜头5粒、姜半个、辣椒、香菜一些、柠檬2个、辣椒酱30毫升、柠檬草1根切成几节
做法：
1、蒜头、姜、辣椒切碎、香菜切段、挤出柠檬汁备用
2、鲈鱼洗干净，正反面各切三刀，在鱼肚里放进柠檬草，抹点盐再放盘里
3、把切好的蒜头、姜、辣椒、均匀的撒在鱼上
4、将柠檬汁均匀的淋在鱼上，然后把鱼放在蒸锅上，盖上盖，大约在20～30分钟后，拿筷子试一下鱼的熟度，如果熟的话，将泰式酸辣酱均匀的倒在鱼上，最后再洒上些香菜，盖上盖焖一分钟就好了
柠檬鲜椒鱼
开胃消食补益虚损利尿滋阴补血
营养价值:
蛋白质、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、糖类、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合营养不良、体弱虚损、小便不利等症
禁忌人群:
肠胃炎患者慎食
柠檬鲜椒鱼所需材料
鲶鱼1条
柠檬2个
红椒20克
盐2克
鸡汤适量
葱花少许
柠檬鲜椒鱼的做法
1鲶鱼处理干净，去主刺、头、尾摆盘，肉切片抹盐腌渍；柠檬洗净，部分切片摆盘，其余取肉捣碎；红椒洗净切段。
2鱼肉摆盘，柠檬肉连汁一起淋在鱼肉上，隔水蒸10分钟。
3浇上鸡汤，撒上红椒、葱花即可。
柠檬鲜椒鱼的功效与作用
1鲶鱼
鲶鱼是催乳的佳品，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后滋补的必选食物。
2柠檬
具有化痰止咳、生津解暑、健脾开胃、延缓衰老和抑制黑色素沉淀的功效。
3红椒
具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。
3柠檬鲜椒鱼
此菜具有开胃消食、补益虚损、利尿、滋阴补血的功效。