蒸馒头加醋的作用有:
1、不使馒头发黄;
2、用醋和小苏打和面,利用酸碱反应产生的气体使面团膨起;
3、加入白醋为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。
扩展资料:
醋的作用:
1、醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒。
2、醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。
3、醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。
4、醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成醋酸钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来。
5、醋还富含钠,能调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用,醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。
参考资料来源:百度百科-醋
蒸馒头放醋是因为碱放多了,在蒸馒头的时候加点醋可以减去点馒头的碱味,使馒头能白些。
若是酵母发酵的馒头和面蒸馒头是不用加醋的。
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可。
饮食宜忌:
1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、同类过敏症状的人不适宜食用。
扩展资料:
发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的。
蒸馒头冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸,这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高,也能弥补一下最后的成形,冷水上锅全程约15分钟。
参考资料来源:百度百科-蒸馒头
本回答被网友采纳正常的蒸馒头是不用醋的。
蒸那种“棉花杯”小点心是要放白醋,为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。没有酵母和老面时,要发面采用的应急土法:用醋和小苏打和面,利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。
蒸馒头大碱放多了,馒头颜色发黄,生活小窍门有补救办法:只需把蒸锅水里放些醋再重蒸一会馒头,利用醋来综合一下大碱,会使发黄的馒头褪些黄色。
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醋的功效:
1.空腹1匙陈醋,可通便。老陈醋中含有丰富的氨基酸、酵解酶及多种不饱和脂肪酸,可促进肠道蠕动,维持肠道内环境的生态菌群平衡,保持大便通畅。
2.睡前饮醋,助减肥。醋中的氨基酸、有机酸可促进糖代谢,降低胆固醇。经常食用醋,可以消耗体内脂肪,促进糖、蛋白质代谢,起到减肥效果。
3.白醋按摩,祛皱抗衰老。醋有去淤生新、抗氧化、抗衰老、祛除皱纹的作用。长期坚持,可帮助消除脸部细小的皱纹。用白醋与水混合,涂抹在手上,保留5分钟左右,再用清水洗掉。长期坚持,双手会变得白皙、细嫩。
4.热醋泡脚,改善睡眠。醋活血散淤,用醋泡脚,能促进机体的血液循环、解除疲劳,帮助入睡。洗澡时在浴缸中加入适量的醋,也能起到消除疲劳、改善睡眠的作用。
参考资料来源于:百度百科-醋