蒸包子水里放点白醋起什么作用

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子水里放点白醋能让馒头变白。想要馒头、包子变白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能变白。

一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

扩展资料：

1、不管是蒸包子还是馒头，最好是选用中筋面粉，就是那种普通的面粉就可以。

2、常用的发酵面团的方法有两种，老面或者酵母粉。老面发酵：老面加适量水化开，加碱，再加上面粉揉制而成。比例是500克面粉，80克老面，3-5克碱就可以了。酵母粉发酵，500克面粉，加入5克酵母，先将酵母粉用温水化开，再倒入面粉中拌匀，就可以。

3、和面不用冷水也不能要热水，用的是40度左右的温水，直接用凉水和面那样会导致蒸好的包子难看又难吃。还有一点，面粉和水的比例最好为2：1，还有一个小妙招，在和面的时候加入少许猪油，包子会更白更香。要想发酵更快，可以适量加点白糖。

4、无论是蒸包子还是馒头，和面的时候别只加水，多加50克啤酒，蒸出的包子香软可口，略带香甜。

5、醒面，揉好的面团要盖上湿布醒发1小时左右，如果面发不起来，可在面团加入1杯白酒，静置10分钟，面团就能很快发起来了。

6、包子在蒸的时候，可以在水里放点盐或者橘皮，盐是促使发酵，橘皮则是增香。若想要馒头 包子变白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能变白了。

参考资料：百度百科-包子

Answer 2

1、蒸出来的包子皮不会黄。馒头变黄的原因是含有碱，碱属于碱性，倒入几滴醋可以与碱发生中和反应，从而消除碱，所以馒头就可以变白。
2、使包子变松软。蒸包子用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应。反应生成醋酸钠、水和二氧化碳。气泡产生，把包子皮撑起，达到松软的效果！
3、注意：不可以放入过多，放多了馒头容易变酸。

Answer 3

蒸包子水内加一大匙的白醋,这样蒸出来的包子皮才不会黄...时会产生大量的气体, 把包子皮撑起，达到松软的效果！而且非常好吃噢！本回答被网友采纳

Answer 4

能让包子更加疏松，

Answer 5

好吃