鸡蛋羹怎样做

Question

如题所述

Answer 1

肉沫蒸蛋

1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）

2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

3，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。

4，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

5，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

滑嫩的虾仁蛋羹的做法

1，原材料大集合

2，蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子）

3，鸡蛋加盐搅打均匀

4，缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子

5，蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。

6，从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）

7，盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！

8，撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！

Answer 2

简单鸡蛋羹(微波炉版)

用料

土鸡蛋2个；温水适量

做法

土鸡蛋打撒放盐，搅拌均匀。
倒入适量温水，下一步很重要，美不美观就这步:搅拌到没有气泡为止。
进微波炉三分钟，拿出，滴上香油。
完功，孩子们超爱吃哦！
荷花豆皮鸡蛋羹

用料

荷花1支；豆腐皮100克；鸡蛋1个；生菜30克；干淀粉2汤匙；盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；大蒜5克；大葱5克；鸡汁2茶匙

做法

荷花的花瓣取下来
花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净
把花瓣切成丝，用水再清洗一遍
生菜洗净切丝
豆腐皮切丝。葱蒜切片
鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
起油锅，放入葱蒜爆香
再放入豆腐丝略炒
锅内加入足量的水
放入鸡汁和盐大火煮开2分钟
干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀
开锅后再徐徐倒入鸡蛋液
放入荷花丝
最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可