主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
家庭美食分享
材料
主料：五花肉600g；
辅料：菜油半锅、盐适量、焦藕淀粉6大勺、花椒粉适量、鸡蛋2个
炸酥肉
1
五花肉准备好，鸡蛋两个。
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2
五花肉切成2厘米的片。
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3
加入鸡蛋，焦藕粉，花椒粉，适量的盐。用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。不够浓稠就继续加焦藕淀粉。
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4
搅拌成这样就可以了。不能太清了。要稍微的黏稠一点，这样静止10分钟。让其入味。
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5
锅里倒入小半锅油，（看锅大小决定的）
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6
烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸，如果不知道油的温度就先扔一个下去炸，（看到没有什么反应就是油温不够，丢下去起泡的话就证明可以了。）
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7
一个一个的放下去炸，好了的就夹起来。继续下生的下去炸，炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。
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8
全部炸好了。开始吃咯！
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小贴士
1：油温一定要好好掌握，太大火的话会炸糊，炸糊了的吃起来是苦的。
2：一定要用菜籽油，不然不香的，颜色也不好看。
3：不能加酱油，因为这样无法分辨到底炸好了没有。因为好没好都是黑黄黑黄的。
4：喜欢吃辣的最好加入辣椒。味道会更香的。
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炸酥肉怎么做好吃
炸酥肉食材介绍
猪梅花肉约300克，鸡蛋1个，面粉2勺，淀粉2勺，泡打粉1小勺，生抽1勺
炸酥肉的做法步骤
1、猪梅花肉洗净切条。
2、加蚝油、盐、生抽、十三香，再加点植物油，抓匀，腌制半小时以上。
3、面粉、淀粉各2勺，再加1小匙泡打粉，拌匀。
4、打入一个鸡蛋。
5、再加入适量清水，搅成均匀细腻的糊状。
6、倒入腌好的肉，搅匀。
7、锅里油烧至六成热，下肉块，炸至肉块浮起，颜色为焦黄。
8、这是炸好的肉。
9、锅里油再次烧至至八成左右(微冒青烟)，下肉块复炸一次。
10、复炸后的肉外酥里嫩。
11、这是炸好的肉，可以搭配番茄酱或烧烤料吃。
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