油炸过的猪皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

油炸猪皮做法很多，批量加工的方法如下：
配料：生猪皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

Answer 2

我们老家的做法是
把新鲜猪皮洗干净，风干，或晒干。一般干到可以用收掰断。然后用油炸，(一定要注意油温，不能太滚，要不会炸焦的),炸到猪皮全部起泡，见不到透明的地方就可以了.
刚炸出来是软的，要放冷了才会脆哦，我第一次做的时候以为失败了，刚炸出来就吃，又烫又绵的，过了一会儿才知道要冷了才会脆，汗—.—！
祝你做出美味的油炸脆猪皮^.^

Answer 3

在超市买回新鲜猪肉，切肉人员会将猪皮扒下，别忘了切成小条带会吆，要不吃不上美味的油炸猪条了。
将猪皮切成2cm*5cm的小条（形状不重要了），稍微量干（不溅油）
开火、上锅、油7——8成热，夹猪皮入锅，注意正反两面翻转，这样会平整些，或用筷子或铲子压着，炸到金黄色（脆）或微黄色（韧）。
最后略撒盐巴，五香粉，大功告成！！！！