猪肉皮是好东西,富含丰富的
胶原蛋白又是美容的佳品,不过还是会有人不敢吃
猪皮,因此会把猪皮拿去炸,因为油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。那么,油炸过的猪皮还可以怎么做比较好吃呢?
油炸过的猪皮怎么做好吃 三联
油炸猪皮还可以怎么做会好吃呢
凉拌油炸猪皮
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材料
猪皮,清油,酱油,醋,蒜,辣椒
做法
1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。
2.然后用绳子将猪皮串起来,挂到通风处晾干,一般情况下需要1个星期以上,成品显得硬硬的,就是完全没有水份那种~,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
3.锅中放清油,油七成热时放入猪皮干,将猪皮放入,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
4.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
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5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6.泡好的炸猪皮与酱油,醋,蒜,辣椒一起凉拌就可以了。
小窍门
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅,要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后,浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
炸猪皮白菜卤
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材料:大白菜一颗、猪排骨-肋骨4根、炸猪皮酌量、锅子容器7.25qt、
日本清酒或米酒2匙、白胡椒粉酌量、鲣鱼粉一匙
做法
1、将一颗=约1850g 大白菜洗干净,切大块大块的约4~5
公分,切好后待用
2、将排骨洗净,约 546g,用滚水将猪排骨烫干净,将脏血用滚水烫出
3、之后用清水冲,将水份沥干待用
4、准备好锅子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜卤。
5、装入7分满的清水,中火将水放炉上煮
6、放入猪排骨
7、再放入已洗净切好的大白菜
8、盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时
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9、白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小
10、先用热滚水将的炸猪皮烫过
11、然后,将烫过猪皮加入白菜卤锅中煮约10分钟
12、最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量),依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀
13、就完成了一锅炸猪皮白菜卤。
凤梨猪皮
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材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:
蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、
柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。