第1个回答 推荐于2016-01-14
家常扣肉的做法：
1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-03-15
扣肉一般用五花肉，整块肉皮向下放进铁锅里，烧火把肉皮烤焦然后放进水中泡一泡用刀刮干净。摸上酱油。然后就把肉切成块或者片。肉皮向下放进碗中，加上调料四川一般用芽菜，加上味精酱油烟。蒸1个小时就好了。然后扣出来就能吃了。呵呵呵
第3个回答 2010-03-16
原料：五花肉一斤左右 蜂蜜
做法：首先把五花肉放在锅里放水煮一下，煮的时候放两勺蜂蜜，大概煮一刻钟，然后用筷子试一下肉皮是否可以插过了，肉皮能用筷子插过了就煮好了，捞出来沥干水，然后过油锅炸一下，炸之前在肉皮上面还抹上一点蜂蜜，炸得带金黄色就可以了，捞出来放在开始煮肉的水里面泡五分钟，最后捞出切条装放上豆豉`辣椒 盐 味精用高压锅蒸熟就是一碗香喷喷的扣肉咯！
~也可依照个人口味放上香芋或是摈榔芋蒸出来也很香，芋头一定要放在扣肉的上面或是一块肉夹一快芋头蒸出来才好吃。试一下吧！
第4个回答 2020-09-28
五花肉焯水，起锅烧油炒糖色下五花肉，下葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水炖40分钟