常见的有梅菜扣肉
主料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
做法步骤:
1、挑选一块上好的带皮五花肉
2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片
3、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀
5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用
7、生姜、大葱切好备用
8、油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水份的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗
10、上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时
11、蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。
本回答被网友采纳主料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片
调料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
第一步:将准备好的猪五花肉切成大块备用。
第二步:将切成块的猪五花肉放入锅里,放入两颗五香粒煮沸焯水。
第三步:将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
第四步:在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀做调料备用。
第五步:将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。
第六步:将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上,放在一旁浸润入味备用。
第七步:将准备好的生姜和打算切片装盘备用。
第八步:热锅下油,将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀,炒出香味。
第九步:将炒香的梅干菜覆盖在腌渍好的猪五花肉薄片上。
第十步:将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。
第十一步:四十分钟后取出高压锅内的蒸碗,反扣在菜盘子里,在猪五花肉片的表面撒放葱花,家常扣肉就做好了。
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