芽菜扣肉
材料:芽菜,五花肉,酱油,白糖,味精,泡辣椒,花椒。
第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分,在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片,大约0.5厘米的厚。 第三步、把碗里的白糖、味精、酱油,淋上去,然后把芽菜铺在肉上,再放辣椒和花椒。 第四步、把碗斜着转几圈,让调味料均匀浸入肉片中。 第五步、放进锅中蒸大约20分钟左右,要用高压锅没有高压锅普通锅要蒸1个多小时。 第六步、出锅扣在盘子里就可以吃了。 3香芋扣肉 食材:老抽、生抽、八角、大蒜、白糖、盐、五花肉、芋头、豆腐乳、水淀粉、料酒、油
第一步、把五花肉放入水中煮至7分熟,捞出来把水沥干,抹一些老抽,用牙签在表皮上戳些小洞。第二步、洗干净芋头切片备用。 第三步、把五花肉放进锅里炸但表面金黄,盛出来放进水里泡到起皱。 第四步、炸香芋,炸到金黄色捞出。 第五步、放切好的大蒜、八角、豆腐乳、料酒、生抽、老抽、白糖、盐还有油调成酱汁。 第六步、把五花肉切片和芋头一起放进酱汁里搅拌。 第七步、把肉块往下放和芋头相间的放在大碗里,淋上剩余的酱料。放进锅里蒸,一个小时,直到肉片和芋头都软掉。 第八步、把扣肉里蒸出来的汤倒进锅里,再放一些老抽和水煮开,放入水淀粉淋在扣肉上就可以了。